聚福园

年轻的时候，喜欢用华丽、酶涩、复杂的文字去描述生活状态和情感，以为不这样矫情一下，就无法将内心表达清楚。

如今，最直白、最简洁，便是最好的。“万物之始，大道至简，衍化至繁”，简是一种至美，也是一种能力、一种境界。随性随意，也随心随缘就好。

有些事情，终究是要到五六十岁才会明白。

当朋友带我到花都花卉之都的聚福园时，看到树立在一片绿意当中的聚福园的招牌时，就感觉特别好，“聚福园”三个字，直白且接地气，让人感觉心安心定。

聚福园是一家私房菜馆。

店内一角 老板刘先生(左)

聚福园的老板刘先生，以前是高速公路的路桥工程师，也是风里来雨里去，徜徉在高山峻岭间奋斗过的人。如今，他守在花卉市场的这个小角落，有花有绿意，安静闲适。有朋友来时，一壶清茶，闲坐半晌。有时候，弄几个小菜，酒水少许，微醺，也不缺诗意。

我们一群凡夫俗子，是冲着饭局来的。刘老板说每天只做两围饭菜，而且一定是要提前预定的。因为纯粹就是他和太太下厨，多来人就根本做不来。食材也是在接到预定后再准备的，所以都是新鲜的。

刘先生祖籍梅州大埔，所有的菜都是他亲自下厨，他做的菜也是正宗的大埔特色菜。

手撕盐焗鸡

手撕盐焗鸡，鸡来自英德山里的走地鸡。刘老板在他的花圃边圈了一小块草地，平日里养着十多只，方便随时来吃饭的朋友。刘老板的厨艺不错，鸡皮爽滑，鸡肉嫩香，咸淡正好带出鸡肉的原本味道。

牛肉丸萝卜煲

牛肉丸是从大埔老家定期带过来的，加上罗卜，清水一煮，清香适合。

苦笋酸菜煲

苦笋酸菜煲，酸酸苦苦，苦苦酸酸，苦笋选的是春末未出土的笋苞，质地脆嫩、色白，清香微苦，回甜滑口。吃完后来一碗汤，顿时感觉喉咙清爽，神清气顺。

笋粄

笋粄，用木薯粉做皮，里面包苦笋、红萝卜丝，爽滑又有韧性。做笋粄工序较多，要先做笋粄的皮，用米粉、木薯粉兑用温度适中温水（冷水是做不出来的）搅拌和成面状，再擀成比饺子面皮般稍厚的粄皮。将配料切成香菇丁、瘦肉碎、木耳段、豆干粒，经过温油炒香后待用；再用粄皮像包饺子一样入馅包起来，进锅只需蒸约5分钟即可，蒸的时间长短也直接影响米粄的造型。出锅后在笋粄上铺上蒜蓉和淋上香油，撒上香菜，滋味就完全出来了。

吃货们

菜式还有红焖猪手、香煎山坑鱼仔等，都是刘先生精心研究出来的。香煎山坑鱼仔要小火慢煎，常常一个小时才煎完两斤小鱼，煎好的小鱼香脆可口，配上一碗白粥，就再好不过了。

聚福园的汤也是很有特色的。刘老板年轻时在中药房工作过，对中药有一定的了解，所以他喜欢研究药膳汤，尝试用各种药材入汤。我们当天喝的是石参根石斛青头鸭汤，清热解毒，舒肝明目。

除此之外，最有特色的是全羊宴。羊是清远山上放养的山羊，只要有朋友预定就餐，老板就上山选羊，全羊宴的菜式有焖羊肉、羊腩，白灼羊杂、烤羊排等。羊汤也很好，用中药材熬制而成，暖胃温补，常年都可以食用。

我们试吃了羊肉汤，没有羊膻味，也不油腻，有一股药材的清香，甚好。

老子说：“恬淡为止，胜而不美”。用心生活的人，才能把家常菜做出特色。家常菜本意就是有家的温暖，有常来常往的亲朋好友，一起感受回味平凡生活，回归原生态，回归自然，看见“斜阳照墟落，穷巷牛羊归”的悠闲，感受“空山不见人，但闻人语响”的空旷和心安。

愿我们每个人心中都有一道上好的家常菜。