荷叶珍珠丸子，节后美食，清爽不腻口

油腻的春节过后，我得来一点清爽的饮食，我想到了荷叶。

荷叶连连，碧水连天。一提到荷叶，就让人想到了很多诗词：

“江南可采莲，莲叶何田田，鱼戏莲叶间，鱼戏莲叶东，鱼戏莲叶西，鱼戏莲叶南，鱼戏莲叶北.。”------《江南》

“小荷才露尖尖角，早有蜻蜓立上头?” ------杨万里

“接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红。”------杨万里

“荷叶罗裙一色裁，芙蓉向脸两边开。乱入池中看不见，闻歌始觉有人来。”------《采莲曲》王昌龄

最喜欢这四首，荷叶生时是动感的，“鱼戏莲叶间”，能抖落荷叶上的许多水珠，“小荷才露尖尖角，早有蜻蜓立上头”，蜻蜓点水而过，荷叶上的水珠滚来滚去。

“荷叶生时春恨生，荷叶枯时秋恨成”，李商隐情意绵长，惆怅亦深，但吃货并不春怨秋悲，春夏秋冬都有取之不尽的食物，即使荷叶枯萎，也能变化出一道道慰藉人心的美味。

江南的荷叶鸡名扬天下，就是因为一张荷叶的清香，今天，我也想用一张荷叶，做一道荷叶珍珠肉丸。我要把那一滴荷叶上滚动的水珠呈现出来，让我们在吃的时候，体会到“鱼戏莲叶间”的动感。

准备材料：

荷叶干1张，瘦肉250g，糯米100g，香菇9朵，香葱2颗，鸡蛋1个，地瓜粉10g，盐、鸡精、料酒若干。

操作过程：

1、糯米、香菇、荷叶浸泡，糯米浸泡至少要有4小时。

2、瘦肉切小块，香菇切细，葱切小段。

3、鸡蛋打散，加入地瓜粉搅匀。

4、将瘦肉等物放入绞肉机里，加上盐、鸡精和料酒，先慢速搅碎，再快速搅成泥，中间加入鸡蛋地瓜粉液。

5、将搅打好的瘦肉泥倒进搅拌盆里，有手臂搅拌摔打至出胶。

6、糯米沥干水分，将瘦肉泥用虎口挤出丸状，滚上糯米。

7、荷叶沥干水分，铺在蒸锅里，将糯米丸子放在荷叶上。

8、大火蒸20分钟，起锅装盘，便是一道美味的荷叶糯米香菇肉丸子，简称：荷叶珍珠丸子。

出锅，荷叶清香扑鼻，而蒸出来的糯米晶莹剔透，恍若珍珠，这道菜美如人在莲叶间。

荷叶珍珠丸子，荷叶清热养神、能减肥减油腻，糯米补中益气，瘦肉富含蛋白质、不含脂肪，香菇能提高免疫力，延缓衰老。

看，一道清爽不腻口的节后美食就这样完成了，铛铛铛铛。

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