面条是北方人生活中非常常见，又非常受欢迎的食品，在一日三餐中，几乎都能看到它的身影。常见的有油泼面，炸酱面，汤面，焖面，炒面，而炒面就是一种非常受欢迎，制作又很简单，味道鲜美的美食，在家也可以轻松做出来。下面就给大家推荐一道家常炒面的正宗做法，营养美味！
【1】准备食材
鲜面条，猪肉，香菇，尖椒，葱，姜，蒜，生抽，酱油，蚝油，食盐，食用油。
【2】制作流程
香菇放入清水中浸泡去除根蒂，放入清水中清洗干净，尖椒放入清水中清洗干净。锅中加入适量的水，大火烧开后，将香菇放入沸水中焯烫，当香菇变软后捞出沥干水分，晾凉，将香菇切成条。猪肉放入清水中，清洗干净后切成肉丝，尖椒去除辣椒籽，放入清水中，清洗干净后切成辣椒丝，葱洗净后切成葱花，姜洗净后切成姜丝，蒜切成蒜末。
锅中加入适量水，大火烧开后，将面条放入沸水中煮至八分熟时捞出，放入凉水中冲凉，然后捞出，控干水。放入盘中，加入少许香油，防止面粘在一块。
炒锅中加入少许油，油热后放入切好的葱姜蒜，快速煸炒出香味，将切好的肉丝倒入锅中，不断翻炒，炒至颜色变白后，倒入切好的香菇，翻炒均匀。将面条倒入锅中，和葱姜蒜一块翻炒，倒入切好的辣椒丝，翻炒一分钟左右，加入少许盐，鸡精，胡椒粉等调味，即可出锅装盘食用。
【3】烹饪小贴士
做这个炒面的时候，香菇应去掉伞柄，放入清水中清洗干净，然后放入沸水中煮至变软后，再捞出，沥干水分晾凉。
煮面条的时候，面条不要煮的时间太久，煮至八九分熟时即可捞出，放入凉水中冲凉，由于面条在炒制的时候还需要加热，炒的太熟会影响口感，面条吃起来没有劲道。
将面条放入凉水中冲凉，可以使面条的口感更佳，吃起来更有劲道。同时，面条在凉水中冲凉后，放入碗中，加入少许香油或者色拉油搅拌均匀，既可以防止面条粘连在一起，也可以防止炒制的时候面条粘锅。
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