116.“过年吃食”之四:素丸子

对于油炸的平时很少吃，过年了做些丸子代表团团圆圆，素丸子想做好也不容易，今天做的两种丸子都非常好吃，尤其是青萝卜丸子，外焦里软，放凉也不硬，要重点记录下，作为以后参考的依据，还有胡萝卜丸子也很不错，适合做丸子汤。

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一.青萝卜素丸子做法:

需要的材料:

青萝卜1─2根，豆腐1块，蒜苗3-5颗，姜1块，鸡蛋2个，面粉适量，调料（根据自家喜欢的口味来加就好，我放了五香粉，盐，花椒粉，姜粉）

做法:

1.面粉放在盆里，用热水烫三分之二，不要太软，和做烫面饼的面差不多就好。

2.蒜苗切碎，姜切末，加入烫面里搅拌均匀，不要用转圈搅拌，随意拌均匀就行。

3.豆腐切碎丁状，加入进去，继续搅拌，这步可以用手来拌会更均匀，前面两步出来的面有点硬，加了豆腐后就比较柔软了，但不会太沾手。

4.青萝卜切碎丁状加进去，再加入两个鸡蛋，量少一个鸡蛋就行，再加调料，最后拌均匀，拌好后的面糊不软不硬，如果太软就再加些面粉，太硬就再加个鸡蛋。

5.整形炸制，我用的制丸子的勺子配合手掌弄的，也可以用虎口弄，也可以直接搓丸子，感觉哪样方便就用哪样，火候要控制好，油热后调中小火，等丸子漂浮起来上色就可以捞出了。

二.胡萝卜丸子

116.“过年吃食”之四:素丸子

用料:

香菇，香菜，胡萝卜，粉丝，鸡蛋，面粉，调料。

这个就是常规做法，直接搅拌均匀，整形炸制。

今天的分享到此结束，喜欢的就点个赞。

你也可以做做试试的。

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