小时侯，上学放学了就急急忙忙回到家里，先跑到灶房看看母亲作什么好饭。如果上中午吃面条就高兴的不得了!若要是蒸馍心里就凉了半截。
那时候，粮食短缺，蔬菜极少，油也少的可怜。真是到了巧妇难为无米之炊的地步!妈知道我爱吃锅里的面饭，对中午吃馍十分不感兴趣。在蒸馍的时候，就尽量想办法改变花样。不是蒸上一篦子油花馍，就是坐上一碗蒸辣子，有时，还在灶膛里烧上几个烧馍。
油花馍。先要将发好的面揉合好，擀成一个与筷子的厚的圆剂，在剂上倒些少量的青油，调上适量的盐、花椒粉，用面将青油与调料粘均匀，就作成椒味型油花馍。在此基础上，再加放点辣面，便成了辣油花馍了。然后用手捲成条筒，并将条筒捋平，刀切成四指宽的馍剂。一种是双手将馍剂整长理短，作成长方型油花馍。一种是把馍剂扶立圆规，作成圆形油花馍。捲出两种类型的油花馍，楞角分明，层理清晰;圆状有型，麻辣色艳，看相自然。出锅后馍白虚软，格外鲜美。加之，调料充足，吃起来特别香，热吃凉拉(零食)吃起来都很美，就再不用作菜了!特别在粮食短缺的年代里，人们怕油花馍吃的多，费粮食，很少有家庭去蒸。而我们家人口少，条件稍好一些，也是隔好多天才蒸一次，而蒸下的油花馍基本上由我一个人都承包吃完了!在当时就算得上奢侈了。到了八十年代农业承包责任制，粮食大丰收，家家户户都有余粮，蒸油花馍再就平常不过了。每当人们从地里干活回来，乏了，饿了，吃个半晌，顺便就拿上油花馍，临时充个饥，填个肚再美不过了!
有时，蒸馍时，妈有意或者无意把面发少了一点，给篦子里留一点空隙。母亲就用窑头的福字大老碗，舀上半碗面，将食盐、花椒、辣面、蒜片、葱断放在一起，用开水一烫，进行揽伴均匀，坐在篦子的中央，与馍同时蒸上半个多小时，专门蒸上一碗蒸辣子，以面代菜。吃饭时，一家人围着饭桌，拿上刚出锅的热蒸馍，散发出浓浓的麦香味，夹上几筷子红辣子，就上麻而有味，辣而有度，味溢喷香的蒸辣子，真是美味十足，可口适胃，至今想起来，令人回味无穷!常常垂涎三尺。农家的蒸辣子只所以好吃，作法上由烫而起，通过烫把第一道食味鲜气先烫出来了，再通过坐在锅里，用大火高温久蒸，促使五味相融，便成为面食中的美味佳肴。如今，蒸辣子在饭店里把它叫作面辣子，己成为一种农家特色面食了。
有时，面发的多了，蓖子蒸不下。母亲就把多余的面，与盐椒和椒叶揉合在一起，圆成像沙包大小的烧馍，或作成耙齿馍(如今叫棒棒馍)放在灶膛里的两侧用火烤。烧烤出来的馍，黄而不焦，外脆内酥，别有一种风味。
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