立春思乡

按：发一篇旧文，聊寄立春之思。

今天立春。这是二十四节气中第一个节气。

在东北的时候，每当立春这天我们家都要吃春饼的。记得那时候菜是爸爸做，饼是妈妈烙。我们只是帮着干点杂活。爸妈做的属于技术性比较强的活，特别是做春饼的面，我们都不会和，只有妈妈会和。

今天的我，远在江南，老父已离开我们，老母年事已高。这个日子，我不禁想起了从前。那不单单是吃什么，那是一种浓浓的家的味道。

今天，我也学着妈妈的样子，和面，烙春饼。实际上是想唤回那记忆中的一缕清新。

到网上查了一下如何和面，照着人家说的去做，和出来的面倒也不错。老刘做的菜，我烙饼。甜面酱，葱丝都要配齐的。上海人不大会吃面食，来上海后凡是面食基本都由我主理。地道的北方春饼是用80度左右的水和面，用热水把面搅成雪花状后再加点冷水，然后省半小时。面团搓条，揪成大小一致的面剂子，按平，抹上油，两两对叠，制成面胚，将面胚擀成薄饼，烙熟即可。

吃的时候要把饼分开，取其中的一片放在浅盘子里，先抺上甜面酱，再把葱丝放在甜面酱上，然后把备好的菜放在上面，卷起来。至此，就可以吃了。

春饼里面卷的菜通常是切成丝的，我们常吃的是土豆丝，韭菜，豆牙，在东北通常还要有酸菜粉条的。卷好的春饼，吃上一口，浓浓的香味便袭上了你的全身。其实，这是一种乡愁的表达。《晋书》记载一则故事。西晋时，江南文学家张翰在洛阳为官，一年秋天，西风乍起，寒潮将临，他忽然想起家乡的鲈鱼和莼菜正是肥美之时，随即吟道：“秋风起兮木叶飞，吴江水兮鲈正肥。三千里兮家未归，恨难禁兮仰天悲。”唱罢便辞官回乡吃鲈鱼解馋去了。

为了鲈鱼不惜辞官，可见鲈鱼有巨大的吸引力，因为那是家乡的味道。从此，张翰“莼鲈之思”的美谈流传至今。我不敢如张翰那样辞职去品鲈鱼和莼菜，但我可以自己做，以慰思乡之情也。

立春日，食春饼，想家乡，思故里，念亲人。

立春思乡