花式芝麻鸡蛋灌饼
花式鸡蛋灌饼非常适合早餐,搭配各种粥或者牛奶、豆浆,不但简单方便而且营养全面。

网上有好多关于鸡蛋灌饼的视频,用的大多是饺子皮,我试着做过2次, 虽然卖相还不错但是口感哏硬不好吃,小张先生不喜欢也遭我嫌弃。
为给娃的早餐多添几种花样,我就把鸡蛋灌饼进行了创新改良,现在的“花式芝麻鸡蛋灌饼”不但卖相不错而且口感味道均俱佳,所以果断分享。
一、和面:
一小碗面粉,加半匙糖、半匙酵母、一点点盐,用温热牛奶和面,面团和好后敷保鲜膜餳发15分钟左右即可。
面团不能和太软,餳发好了要揉透马上擀皮、做口袋饼、灌蛋液、烙,因为面团加了酵母,稍微餳久一点儿就会软塌塌的不好操作。
二、蛋液:
一朵黑木耳切碎,香葱一段切碎,火腿一小块切碎;
一只鸡蛋,加一滴生抽,一点点盐;
将所有食材混合在一起搅拌均匀。

三、醒发好的面团揉透后揪成比饺子剂子稍大一些的两个面团,擀成两个薄饼,两个薄饼中间撒些干面粉后复合在一起捏边留口,用叉子在边上压出花纹。

四、先把口袋饼的口撑开,一只手掌心托着饼皮另一只手倒蛋液,不要倒满,然后轻轻捏紧,最后挤出空气收口,放在案板上整形压花。

五、热锅冷油,慢火慢慢烙。饼皮鼓起就可以翻个烙另一面,然后刷上灌饼时残留的蛋液,均匀沾上芝麻;等另一侧烙好再刷蛋液沾上芝麻。

好吃又方便的“花式芝麻鸡蛋灌饼”就完成了。

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