烘焙课堂 | 沉甸甸的幸福感+清爽爽的口感，一口就爱上了磅蛋糕

浓郁的柠檬香气，

刚好中和奶油的油腻。

避免以往那种太过油腻的口感，

加了柠檬做成的柠檬海盐磅蛋糕，

小清新，文艺味，

您值得一试~

今 日 课 堂

文艺味“柠檬海盐磅蛋糕”

食

材

发酵黄油250克

糖粉160克

鸡蛋液200毫升

低筋面粉200克

泡打粉6克

柠檬皮屑1颗量

辅料：

PH焦糖酱100克

细海盐5克

耐高温巧克力豆30克

烘烤：

上下火175度，40分钟

步

骤

1、 准备好材料，黄油提前室温软化，放入搅拌桶中，加入糖粉。

2、 打发。

3、黄油打发至蓬松发白绵密的状态，分次少量的加入蛋液，继续打发。

4、低筋面粉与泡打粉过筛后加入，拌均匀。

5、取约1/8量的面糊，加入PH焦糖酱和细海盐，拌匀成海盐口味面糊。其他面糊加入柠檬皮屑拌匀。

6、将两种面糊分别装入裱花袋，错开挤入垫油纸的模具中，约七八分满，并撒上巧克力豆。

7、 烤箱175度预热后放入中下层，烘烤约40分钟左右，出炉后趁热刷糖浆，待温热后用保鲜膜包裹密封冰箱存放，约三天后蛋糕回油，至室温食用口味更佳。

小贴士

1、 附PH焦糖酱制作方法：淡奶油200ml、黄油50g、白砂糖250g。糖放入锅内干烧，直至融化接近焦糖色；放入切小块的黄油和淡奶油搅拌均匀，再烧煮一会儿冒泡后离火，密封后冷藏保存即可。

2、 打发黄油加蛋液时，一定要少量的加入，每次混合均匀后再继续加入下一次，以免油水分离。

3、 蛋糕烘烤至上色后加盖锡纸，防止上色过度。

4、 烘烤的温度和时间仅供参考 ，请按烤箱温度性能适当调整。