之前写过一个素食汉堡饼的方子，今天这个做法与之无异，又有点差别。
其实要说到健康饮食，很奇怪的是，很多人觉得汉堡是垃圾食品，而三明治不是，然而这两者并没有本质上的差别。所以，当身边实在没有好的餐厅可以选择的时候，汉堡是能满足一餐所需营养的最佳选择。我们随处可见的 KFC、MC、Burger King、卡乐星……甚至是任何西式简餐厅内的汉堡。不过如果有选择余地，最好还是吃 Burger King 的汉堡，因为他家的汉堡饼是烤的，而其他家的基本都是油炸的。当然，最好不要配可乐和薯条来吃。而且这玩意儿，不但出门在外唾手可得，在家做也极其方便。还可以一次性做很多放冷藏保存，下次吃的时候平底锅回温就可以了。
只是一块简单的牛肉饼
准备食材:牛肉糜 200g / 鸡蛋 1只 / 黄油 / 椰子油 一大勺 / 洋葱 2瓣 / 苹果 1/4只 / 新鲜迷迭香 2支 / 料酒 适量 / 酱油 适量
准备食材
* 做汉堡饼的牛肉，选牛腩部位最好了，如果不介意油脂，稍肥一些也无所谓。话说回来，其实我们根本不必害怕饱和脂肪的，相对饱和脂肪，氢化植物油和反式脂肪才应该避免。
* 我最近超爱椰子油，所以我自己做的时候放的是椰子油。其实用黄油的话口感会更好，记得在购买黄油的时候买动物黄油，不要买植物黄油。相对椰子油和黄油，用橄榄油的话口感可能没那么浓郁，不过也可以替代就是了。
* 洋葱拌入牛肉后再烤，就是肉饼鲜嫩多汁的秘诀啦~
* 加一些苹果碎是为了提香，不放也无所谓。
* 酱油我用的是六月鲜，我仔细看过配料表，六月鲜酱油没有小麦成分，是无麸质的，不必害怕过敏。我口味比较清淡，放了酱油就不必放盐了，你们可以按照自己的口味增减。
* 因为麸质关系，我不太能吃淀粉，这个方子在肉饼外裹一层水淀粉更能锁住肉饼内的水分和油脂。
混合蛋清的牛肉糜 & 迷迭香
牛肉沫、鸡蛋、料酒、酱油、融化的椰子油/黄油，搅拌均匀，与迷迭香一起放入容器中，大约放置 30 分钟就可以了。
洋葱末
洋葱切碎，用油炒香，略微翻炒出香气就可以，不许要炒太熟。放凉后与苹果碎一起，拌入肉糜中。
肉饼整齐地码到烤盘上
时间差不多了就可以像上图一样，在烤盘里垫上烤纸，把肉糜码成饼妆，放在烤纸上。空余的地方放上刚才的 2 支迷迭香（物尽其用嘛~），还有余下的地方的话可以顺便烤个肉桂苹果片什么的。水果与肉类香气的融合很难用文字描述，我觉得你们应该很乐意自己亲身去尝试。烤箱180度大约30分钟即可，关于吃法嘛，也没有什么太大的讲究，除了搭配面包做成汉堡以外。
随便拌个色拉做配菜，也是即可享用的美食。
飞达芝士碾碎
不过我觉得和酸酸的飞达芝士碎放在一起更可口。这种芝士比原味酸奶更酸一点，我们常觉得芝士和相对清淡一点的海鲜会比较配，但飞达芝士似乎是个异类。用它配牛肉、小羊排、三文鱼，这类带有浓郁荤腥味的食材，都很美妙，绝对比普通的 cheese 好吃。
如果有机会，一定要买来一试。
写这个方子是想告诉你们，
饱和脂肪也是健康脂肪。
真正不健康的是反式脂肪，
还有你们忽视的：植物氢化油。
健康，没有你们想象的那么痛苦：）
❤
End.
文字皆属 Little M 个人原创，
图片来源于网络，
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