二十六，炸果子

周日（2018年2月11日），你好！

          二十六，炸果子

一老乡前天回老家，今天回来。二姐和妹妹托他捎来一些过年的礼品和点心。吃着甜甜的点心，我又忆起了小时候过年的情景。

是的，在老家，一过腊月二十六呀，就开始炸果子了。点心在老家叫果子。

炸果子现在可能只是为了招待客人或自己吃，但在我的记忆里，炸果子那可是一项重要的活动，因为一到大年初二，就开始走亲串友，掂的礼品都是果子。这些年走亲戚可能不再掂炸的果子了，都是拿的成品的牛奶、露露等礼品。但我总感到，还是掂着炸的果子去走亲戚，年味更浓。

炸果子可是一个技术活，也不知道父亲在哪里学来的这个手艺，从我记事起，一到春节，炸果子可是父亲的拿手活。村子里有些家庭，过年的时候走亲戚的果子，也都是请父亲去炸的。

先说那和面吧。不单是用水，里面还要加上油、鸡蛋。那面和出来，颜色带着一种金黄色，别说是下油锅炸了，单看那颜色就是十分的诱人！

炸果子可是很有讲究。油锅热了以后，要先放进去一个“果头”，就是和好的面第一刀切下来的面块，先放到油锅炸一下，捞出来以后要放到燃烧的灶台里，这一步叫犒劳“火神”。

现在想一想，也真是，油锅里炸的果子的好坏，不都是靠油锅下面的火候来支持的吗？做什么事情都得知道它的来源，对你有帮助的，你就得知道感恩！

虽然都是放到油锅里炸，但那刀工可是有讲究的。有切成长条形的，有菱形的，有月牙形的。还有用罐头盖儿切成三角形的、圆形的，各种形状完全随人的心意。

这时炸出来的果子，还只是第一道手续，只是普通的面食，经过晾晒以后，还要下到煮好的糖稀的锅里面过一遍糖，捞出来以后放凉，上面再裹一些面粉或白糖，这个时候的果子是既好看又好吃。

父亲包果子也是很有水平。先铺一张四方的牛皮纸，把称好重量的果子放进去，包成一个底平上尖形状，用一种灰色的纸绳缠绕起来，上面再放一个红色的标签，很是喜庆。在我的记忆中，小时候就拿着这种点心，去舅家、姨家和姑姑家走亲戚。

不出正月，这果子是不允许吃的，但谁又能抵挡住那牛皮纸红标签里面的诱惑呢？于是就从包装的后面小心翼翼的扣开一个小口，掏出一两块点心来，但是那点心的包装却保存得好好的！

吃着二姐送来的点心，我仿佛又回到了小时候走亲戚的情形。一年里没有见到的亲戚长辈，春节里见一次，真是分外的亲切。虽然掂的只是一包小小的点心，但是亲情无限，谁还在乎你拿的东西多少呢？真是礼轻情意重啊！参加工作以后，就很少回老家走亲戚。但亲戚们对我的好，我一直记在心里！

又是一年春节到，愿我的亲戚家人都幸福平安！