广州早茶，你不可辜负的美食

广州早茶，你不可辜负的美食

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翀头在北京求学，男孩子总是不用心，很少主动和我们联系的。偶尔他会发张粤式煲仔饭或者粤式茶餐厅的蒸排骨、干蒸之类的图片给我，附带说一两句“月底伙食费有点结余，到粤式茶餐厅啜了一顿”、“北京的粤菜太贵了”之类的信息，感叹对广州美食的想念。

以往每次放寒暑假回到广州，第二天一早翀头肯定是要去喝早茶的。他很夸张的说广州的消费那么低，一定要吃多点。每次他都会点很多蒸笼和点心，吃个不亦乐乎。

从上月做了手术后，我一直在家休养。翀头是12月23日放寒假回来的，回家后基本在家陪我，给我做饭。直到两周后我去医院复查，医生说我可以在家附近散散步了。翀头就开始做叶警察的工作，他说，医生既然说老妈可以走动了，那就可以带她去喝早茶，天天在家闷着，肯定也不利于老妈身体的恢复……

在他的反复捣鼓之下，叶警察终于答应给放风一次，准予喝早茶一次。

广州人所说的饮茶，有“早茶、下午茶和夜茶”，实际上并不只是饮茶，还要吃点心，常常是亲友聚会的一种交际方式。因此，广州人聚会，谈生意，业余消遣，都乐于上茶楼，泯口茶，吃点心，轻松氛围下谈妥许多合作，比北方人的酒席上谈生意要舒服多了。

同样，我和翀头常常会在喝茶时聊得甚欢，美食当前，翀头会放松警惕，把他平时不和我说的一些事情说出来。比如说，这一次他就告诉我，他的女朋友的爸爸是位少将。然后我装神弄鬼的掐指一算，说:“你俩难成。”

“怎么个说法？”翀头问。

“两个家庭社会地位不一样，特别是女孩子家比男孩子家社会地位高的时候，女方家长对男孩子会更严格去审视，这是其一。女孩子本身才华与颜值都很高，要求自然会更高，这是其二。两人年龄相仿，女方一般在26岁就要结婚，而你26岁的时候才工作四年，在无家庭背景无外力帮助下，况且你本身不是特别优秀，所以四年内不可能有多大的成绩，看不到你的成绩，少将不会把宝贝女儿给你的，这是其三。”我说完自顾自吃我爱吃的蒸排骨。

叶警察极其妒忌时拍的照片

“嗯，有道理。”翀头点头同意。

“不过，你看看这笼蒸排骨，排骨和芋头混合一起蒸，有了特别的味道，大家都爱吃。”我夹了块芋头给翀头，继续说:“排骨很好，芋头很土，两者该怎么结合在一起，组成一道美食，这里面看似简单，却不简单，要费很多功夫的。最后，土不拉几的芋头也和排骨在一个碟子里，一样是美食了。”

广州早茶，你不可辜负的美食

我特别偏爱广州的早茶，最主要的原因还是来自这一点，桌面上没有什么山珍海味，都是日常普通的食材，排骨配芋头、凤爪配花生米、加陈皮的牛肉丸、牛杂、牛肉粥、鱼片粥……通常价格最高的也就是虾饺……完全是平民饮食文化，虽然不高贵，也不自卑。

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广州，美食之城，既有本土的美食，又鉴于广州的包容性，容纳外地的各种美食，使得广州在“吃”的方面是百花齐放。在广州的街头除了粤菜，抬头随便都能看见湘菜、川菜、或者西北菜、东北饺子馆等等，此外还有各式的西餐厅、东南亚菜、日本料理、韩国料理……各种美食和谐并存。

我一直认为一个地方的饮食就能反映出这个地方的包容性。广州就是一个包容性特别强的地方，既热情洋溢，又平和稳重。

广州人早上见面打招呼就是问“饮左茶未”，许多人外地人不理解，以为广州人特爱喝茶，一大早就要喝茶，实际这句“饮左茶未”就是类似“吃过早餐了吗”的问候语，也是问候早安的代名词。

广州人把饮茶又称“叹茶”。“叹”是广州的俗语，为享受之意。广州人饮茶并无什么礼仪上的讲究。记得二十五六年前，广州有了第一家五星级酒店花园酒店，当时酒店附近还有许多农村，有一次我看见有村民穿着拖鞋去喝茶，把鞋一脱，把右脚往椅子上一笃，喝口茶，来份肠粉，那份悠闲自在，神仙难追啊。

如果我们真正归依了淡定，真的不需要太多的礼仪和优雅。葛优瘫就挺好的。礼仪和优雅更多时候是繁忙世界里打拼的辅助方法。

大概，也正因为广州与其他城市相比，有更多的悠闲自在，才能更好的包容吧。

广州早茶，你不可辜负的美食

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“喝早茶”已成为广州人生活中的一大内容，也已成为广州城市特色中最为浓墨重彩的一笔。旧时广州的“妙奇香”茶楼有一幅对联：“为名忙，为利忙，忙里偷闲，饮杯茶去;劳心苦，劳力苦，苦中作乐，拿壶酒来”。说的无疑是一种感觉，而且准确并形象地描绘出了“喝早茶”的理念意境。

外地朋友来广州，我基本都会带他们喝早茶，让他们感受支持广州早茶文化，同时我喜欢这种边喝茶边吃点心边聊天的轻松氛围。W就是被一次早茶搞定的人，喝过一次早茶后就喜欢了早茶，每次来广州都要到茶楼坐几个小时。

他说，广州“早茶”的实质并不在单纯的吃点喝点，而在于一种环境，一种氛围，一种早茶时光的特定感觉。

“早茶”的这些特点，当然并非只为广州人所重视，天南海北的所有城市人其实也都是青睐有加的。到广州定居的外地人基本还都是从“喝早茶”开始适应并融入广州社会的。即使是短暂在广州居住过的人，离开以后，也大都认为广州早茶时光的感觉是很有一番回味的。

广州的早茶也折射了广州是一个很有融合度的城市。