" 据说奶油和蛋糕结婚后，面包就此失恋了，此后他把对奶油的爱深深藏在心里，于是就有了泡芙。" 相信有不少人听过这句关于泡芙的小插曲，尽管这话多少有点惋惜的成分 ，但也有人说“每一颗泡芙，都有一个甜蜜的故事”，我想我的第一颗泡芙里一定是装着骑在爸爸的肩上，妈妈微笑着挽着爸爸，我们一起在散步的日子。
那么你的第一颗呢？开始准备好Get这个技能，把你的故事满满灌入其中吧。
香草奶油小泡芙
我记得在电影《布达佩斯大饭店》中，也有一幕关于甜蜜泡芙的制作镜头，官网也有给出制作的配方和步骤图，有兴趣的童鞋可以了解下。那么我们一起来看看100%成功的制作出最基础简单的泡芙的方法和步骤吧。
泡芙配料：牛奶160g、低粉100g、黄油80g、盐1.25ml、糖5ml、全蛋150g
烘烤时间：预热200度，烘烤约10min；接着调整到180度，烘烤月10min （视泡芙大小而定，时间自行掌控）
1、牛奶、盐、糖、黄油一起放入锅里，加热使油脂分布均匀。沸腾时，转小火，倒入全部过筛的低粉。
2、用搅拌勺快速搅拌，使面粉和水完全混合在一起，不粘锅以后，再关火。（一定要确保面粉全部被烫熟）
3、把面糊搅散，使其散热。等面糊冷却到不烫手时加入全蛋液。 （少量多次加入，并充分搅拌吸收）
4、鸡蛋液在逐步搅拌过程中会让面糊变得越来越湿润细滑，用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖角到底部的程度约4CM左右，并且不会滑落即可。
5、将面糊倒入裱花袋，用菊花形的花嘴把面糊挤在烤盘上。
6、把烤盘送入预热好的烤箱，直至膨胀且表皮为褐色即可（切记烘烤中途不要打开烤箱门，否则容易塌陷）
刚放入时受热表面开始凝结
200度高温使其开始最大限度的膨胀开来
180度烤至表面成褐色，小小泡芙已成型
PS：制作过程中要将面粉先烫熟，在这个过程中，面粉会发生糊化作用，将会吸收更多的水分。与此同时，糊化的淀粉具有很强的包裹空气的特性。所以在烘烤过程中，面团受热，里面的水分变成水蒸气，形成较强的压力，就将面皮撑开来，形成一个内里中空，外表酥脆的泡芙。
另外泡芙最佳的食用时间是在品尝时才挤上内馅，这样能达到外表酥脆，内陷柔滑的绝妙口感。
关于内陷的部分这里就不再叙述了，培子们可以自由发挥，基本都是由淡奶油、牛奶、蛋黄、玉米淀粉和低粉、糖或其他辅助口味配料；香草或巧克力或抹茶，又或者冰激淋，都是绝配中的绝配。当然如果你追求创新，想要个性点的泡芙，也可以升级为泡芙汉堡or泡芙三明治，一口一个的泡芙小汉堡会是啥样的呢？有兴趣的盆友可以try一下。 不管何种创意方式相信你一定会爱上泡芙带给你的无限饱满的赶脚。好了不说了，我要钻心吱吱滴吃了....
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