红油抄手，是对重庆最好的怀念
红油抄手是许多人挥之不去的川渝情结。抄手柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香，油亮红火的一整碗不断散发出致命诱惑。
可当主食，也可当小吃。从酒店的后厨到路边的小摊，红油抄手永远是垫肚解馋最叫座的那一碗。离开川渝后，再难寻找到那最寻常也是最特别的滋味，只能兀自在厨房徘徊，琢磨出这一碗记忆中的味道。
- step 1 -
250g猪肉末置于碗中，加入100g胡萝卜末，适量姜末、葱花、虾米，1颗鸡蛋；撒半茶匙胡椒粉，半茶匙食盐，1汤匙酱油，搅拌均匀。
- step 2 -
包抄手。
- step 3 -
适量虾米，加入半茶匙食盐、半茶匙白砂糖、1汤匙醋、1汤匙酱油、2茶匙辣椒油、半茶匙香油，搅拌均匀。
- step 4 -
抄手入锅。红油中加入一勺清汤，水煮开后捞出抄手，放进碗中，即可食用。
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