不妨蒸个冬瓜吃

不妨蒸个冬瓜吃

杭州有家快餐连锁店叫“蒸功夫”，他们所有的菜式都是蒸出来的。这家快餐我吃过，就我这样的口味和习惯而言，我觉得它比那些洋快餐强。我的纯中国的胃，还是比较适合中式的烹饪习惯。

蒸菜的好处是显而易见的，首先，营养流失少；其次，不燥热；第三，省事；第四，好吃……我实在是想不出第五来了，这牛皮，吹破了！

牛皮虽然吹破了，但凭良心说，冬瓜实在是个好东西。记得那时候，经常看到校医夫人晒冬瓜皮，问起，才知道，冬瓜皮是一味解暑热、消水肿的中药呢。

打开度娘，发现关于冬瓜的药用价值的文章那可是一溜一溜的，看得我眼花缭乱。就连几大特别牛的医药宝典上都有详细记载。果然是好东西！

洗净的冬瓜圈

关于冬瓜这个名字的来历，有个传说：

相传，爱民如子的神农氏培育出了“四方瓜”，也就是东、南、西、北四种瓜。既是四方瓜，那自然该待在自己所属的方位。南、西、北瓜都乐呵呵地到自己的封地去了，而且都雄心勃勃，准备大干一场，立志要造福一方之百姓。唯有东瓜矫情，说东方海风大，生活不习惯。可它又嫌西方沙多、北方冷、南方热。好一番折腾之下，它最后还是去了东方。神农氏看到冬瓜想通了，便高兴地说：“东瓜，东瓜，东方为家。”东瓜怏怏不乐地答道：“是冬瓜不是东瓜，处处都是我的家。”神农氏说：“冬天本无瓜，既然你喜欢，又有何不可呢，你就叫冬瓜吧。从此后，你四海为家。”

这是传说，自然做不得数。那么，生长在夏季的瓜，为何会叫冬瓜呢？这是因为成熟的冬瓜，表皮上有一层白粉状的东西，就好像是冬天所结的白霜，也是因为这个原因，冬瓜又被称为白瓜。

小时候，为了防止我们长痱子，母亲总是帮我们姐妹搽一身痱子粉，搽完之后便笑：哈哈，两只粉冬瓜。可不，一身白白的粉，尤其是妹妹，胖乎乎的，更像了。

话说女人们喜欢化妆，甚至有种观点认为，化妆是一种礼貌。但若是看见那丰腴的女人脸上涂了厚厚的粉，一笑就会抖落的样子，我就会联想到冬瓜。嗯，此联想大为不敬了，既对女人不敬，同时也不敬冬瓜。

要知道，其脸上敷的若真是冬瓜，那倒是极好的，因为，冬瓜有很好的美容功能。《本草纲目》中记载说：冬瓜瓤白，绵软，用它洗脸，洗身，可除肤褐斑，令肤色柔软光洁、白皙。您看，可不是美容界的宠儿吗？除了这个，它还有减肥的效用呢。

宋朝的郑清之有首《冬瓜》诗，其诗云：剪剪黄花秋后春，霜皮露叶护长身。生来笼统君休笑，腹内能容数百人。

这又是冬瓜的一大好处了，所谓大肚能容啊！小肚鸡肠的我，近日来颇觉心宽体胖，是不是因为多吃了些冬瓜呢？实在有趣得紧！

冬瓜性寒凉，是炎夏消暑的绝佳菜肴。但吃的时候又颇有一些禁忌，比如，不能和鲫鱼、红小豆等同食，因为这些都是利尿的食材，容易使尿量大增而造成脱水的症状。冬瓜还与醋相克，醋会破坏冬瓜中的营养物质，降低营养价值。所以，烹制冬瓜时，最好不要放醋。

调料们正待命

我最喜欢吃原汁原味的冬瓜，所以我选择蒸冬瓜。从菜场买一圈大约2到3厘米厚的冬瓜回来。用纱布把冬瓜表皮擦洗干净，再把它切成若干块。切好后仍旧摆成一圈，放在盘子里，表面抹上一点盐。放在蒸笼里蒸15分钟左右。

蒸冬瓜的同时，剥虾，剥毛豆，切瘦肉丝、蒜末、姜末、葱花、小米椒。烧热油锅，把青豆放锅里，炸至表皮起皱。把姜蒜放入锅中煸出香味，下肉丝，加盐、生抽、料酒，略加翻炒，再把虾仁加入。待虾仁变成虾球时，把葱白加入，撒上一点白胡椒粉，继续翻炒。同时，把蒸冬瓜的盘子里的汁倒入锅中，待锅里沸腾，再撒上葱花，出锅。炒好的配料盛在冬瓜中间的空档里。

蒸的冬瓜，口感特别好，有一股子清甜味。若是不喜欢它过于清淡的味道，您可以蘸一点盘子里的汤汁，也可以和虾仁等同时吃。我喜欢用手拿着冬瓜块，一口一口咬着吃，一点一点细细品，因为，我实在是爱惨了那股绵软和清甜的味道。生活的滋味，也就需要这么细细去体会呢！蒸熟了的冬瓜皮当然也是可以吃的，只是口感稍稍有点粗糙。

我有个学生是学中医的，他说他在研究药膳。也不知道研究得怎样了，不知道他的药膳里，有没有我喜欢的莲藕和冬瓜。若是没有，那定然是一种缺憾。

就它不老实！