【阿Kennth 】教你烘焙丹麦酥

作者: 职场充电助手 | 来源:发表于2017-04-20 12:05 被阅读0次

丹麦酥（Wienerbroed）源于丹麦，街头巷尾随处可见售卖。只要你尝试过丹麦酥，就一定会爱上它酸酸甜甜酥而不腻松脆可口的口感。丹麦酥可以放上自己喜爱的食材，水果、巧克力、果酱、坚果、鸡蛋还有肉类，但是水果和丹麦酥在一起会更美好噢~~

所用到的食材

1、酥皮

2、custard酱（卡仕达酱）的食材：2个鸡蛋（具体依食材分量决定）、玉米淀粉、白砂糖、纯牛奶

3、搭配食材：草莓和桑葚（适量），可以根据自己的需要选择

制作方式

custard酱（卡仕达酱）制作

打入鸡蛋，放入2/3的白糖，预留一部分稍后使用，先初步搅匀白糖与鸡蛋，接着用电动搅拌器把鸡蛋打发到发白程度。

加入玉米淀粉，先用搅拌棒搅匀（避免使用电动搅拌器时粉末飞出），接着用电动搅拌器将淀粉与之前的鸡蛋搅拌着光滑且均匀的状态。切记要将custard酱搅拌至光滑的状态，否则会影响制作出来的口感。

加热牛奶：切记用小火烧开——中低温，而且一定一定要烧开，注意搅拌。

【Tip! 避免牛奶加热不粘锅的小窍门：往牛奶里加入1/3的白糖】，然后，将烧开的牛奶倒入蛋液中快速搅拌（这一步骤非常非常重要！）搅拌均匀后倒入干净的碗中再进行加热，加入过程中一定要不停的搅拌呈现粘稠的状态注意温度的控制，避免粘底。最后倒入干净的碗中，使之冷却，再用保鲜膜盖住膏体，放入冰箱冷藏。