魔都的生活节奏好快，想找个地方放慢自己的脚步，不妨找个时间去隔壁苏州缓一缓！
苏州是个很会留人的地方，除了评弹还有各种花式的汤面！如果被苏州这磨人的小妖精缠住了，不用担心，反正离魔都就一步之遥，吃完再回去也不迟！
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苏式汤面：清透如琥珀，喷香扑鼻
首先苏式汤面的汤一定要清亮却不油腻，用大骨、鸡架、鳝骨等等材料文火熬煮出来的高汤清透如琥珀，喷香扑鼻。
分为红汤和白汤，红汤是加了酱油的，白汤则不然。其次是浇头，浇头种类特别丰富，比如焖肉、爆鱼、虾仁等等。上面的时候浇头和面分开，食客自己加进面里头。食量大的吃货可以一份面叫上三四个浇头来尝一尝，各有各的风味。
最后要说的是面条，苏式汤面一般用的是细面，上来时大多整整齐齐地码在面汤里。这其实很考验下面时候的控制力，时间太久面很容易烂，太短面又不会熟，要的是入口略有脆感但却不会粘牙。这样的粗细程度还会让面浸透了汤汁的味道，不会光有口感而无口味。
同得兴
《舌尖》明星款
上过《舌尖上的中国》的一家老字号苏州面馆，口味自然不用怀疑。
上电视的明星款“枫镇大肉面”是一款季节限定，到了六月份才开始供应，大约十月份又停止供应了。而供应期间，同得兴也是每天只卖400碗枫镇大肉面。
枫镇大肉面的焖肉要用小火焖至少4小时，用煮焖肉的白汤做底汤，面煮好后厨师用一双加长的“捞面筷”捞起面条，盛入竹制的“观音斗”中，抖动几下漏去汤水，将面放入碗中，浇上黄鳝鲜汤和一小勺酒酿，加上焖肉，撒上葱花即可上桌。
汤汁鲜美，面条也很爽滑，焖肉果然很酥烂，入口即化。最美妙的还是那股若有似无的酒酿味道，给面条增色不少，不知不觉地一大碗面条就吃完了。
而没有枫镇大肉面的时节，其他的面也是很不错的。比如小编曾经选过红汤面加焖肉，也是别有一番风味，甚至红汤会让人感觉和焖肉更搭。焖肉在红汤里头吸饱了汤汁，入口的时候伴着汤汁在嘴里温柔地化开来，凡是吃过的人都会秒变脑残粉！
裕兴记
面中高富帅
也是一家有名的老字号面馆，值得一提的是他家提供现炒的浇头，比如猪肝面里头的猪肝就是现炒的，带着温度与香气，倒在面汤里，不用面汤去暖浇头，因而比起其他的面更香味更浓。
另一款不得不提的是裕兴记的三虾面，供应时间同样很短，而且是苏式汤面界的高富帅。
每年的端午节前后，江南河湖中的雌虾进入产卵期，这种带着虾籽的虾被苏州人称为“三虾”，即虾籽、虾脑、虾仁，是汤面或者拌面的最佳“浇头”。而且三虾面需要现做现吃，所以一般也是限量供应。
裕兴记的三虾面70元一碗，想吃的吃货们可以咬咬牙尝试下，土豪请随意。
念其味
新式面馆
是一家新式面馆，位于平江路上的一家分店装修极为古色古香，又不失雅致。面的品质也不错，浇头种类更为丰富，还有很多其他选择。口味方面，也不比老字号差多少。
说起苏式汤面的高汤，各家大小面店其实都将汤料的配方视作传家之宝，听说「琼林阁」的面汤是加了火腿熬煮的，所以风味格外独特。也有在苏州小伙伴跟小编提名过，琼林阁是她最爱，所以一定很地道很美味。
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苏州小吃：吃撑了，还能吃
两面黄
外脆里嫩
「裕兴记」家的两面黄也是一绝。两面黄会让人联想起方便面，但它比方便面可好吃多了。
店家要将面条的两面都炸成金黄色，香味飘出，然后捞出放在盘子上，再将浇头连卤浇在面上，让面条吸足卤汁，味道又香又可口。
两面黄的吃法很讲究，吃之前记得要翻个身，这样才能吃出“外脆里嫩”的最佳状态，一碗面配一碗蛋丝汤，一碟油，上来之后，喝口汤，再捞口面，一定会让你回味无穷。
两面黄在虾仁肉丝的浇头作用下，干的部分脆香，泡久的部分则香浓，两种口感结合特别有意思。
鸡脚旮旯
美味的胶原蛋白
最为出名的平江路上的「鸡脚旮旯」，即便是烈日炎炎的夏天中午，小小的店面里也是络绎不绝，更不要提平时常见的大排长龙了。
酱汁粘稠而入味，和鸡爪的胶原蛋白巧妙结合，呈现出一种有些粘稠的口感，仿佛要把嘴唇也黏上。再配合它几米开外就能闻到的香气，觉得不管排多久的队都是值得的。
还有一家「祥鑫饮食店」的鸡脚同样出名，听说比鸡脚旮旯还胜一筹，有兴趣的吃货可以去寻觅下。
赵元章肉骨烧
肉食爱好者的最爱
「赵元章肉骨烧」也是有名的好吃。小编一直觉得骨头上的肉是最有滋味，口感最佳的。扇骨恰好满足了这一点，轻轻咬一口浓油赤酱的肉骨，骨头上薄薄的肉满足了肉食爱好者的一切美妙幻想。
梅花糕和桂花鸳鸯鸡头米
苏式腔调的甜品
梅花糕和桂花鸳鸯鸡头米仿佛绝配一般，在微凉的夜里温暖着人，做夜宵再好不过。
梅花糕软糯又有嚼劲，甜丝丝地。吃到里面还有细腻的豆沙馅。鸡头米则是苏州的特产，有着奇妙的口感，配上桂花和糯米圆子，也是一道极有腔调的甜品。
生煎
吃完甜的吃咸的
「哑巴生煎」也是一家出名的店，传说早饭时间段的时候不排半个多小时是吃不上生煎的。小编特意错开高峰赶去，店里依旧坐得满满当当。
生煎热腾腾的，轻轻一口咬开，浓郁的肉汁就像要涌出来一样。生煎底微油，又香又脆，里头倒是软糯。浓郁的肉汁和扎实的肉馅相得益彰，大个儿又管饱。
汤包
你肯定没吃过香芋汤包
「海中天」是在哑巴生煎对面的一家汤包店，主打的是蟹黄和传统猪肉馅的汤包。
店里头的装修十分有格调，不像是汤包店，反而像是茶座。皮薄汤多，蟹黄汤包一咬开就是一层汪汪的汤汁，用力吸一口，里头的汤汁依旧饱满。
但蟹黄和猪肉都不算特别出挑，反而是新品种香芋汤包给了人惊喜。汤包皮比其他的略厚一点，咬开来里头的香芋泥细腻软糯，带着微微的甜味和清香，像是一道精致的甜品。
苏州的夏天也是火炉一般的炎热，在这样的天气里或许不能惬意地泛舟水乡或者信步园林，但依旧适合边逛边吃！
魔都隔壁的美食地，还不赶紧出发！
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