蛋白肉

之前曾经回忆过那些年吃的那些辣条，可问题来了，辣条的成分是什么？肯定不是肉了。其实呢，它们的原材料就是大豆，也就是黄豆，可是加工之后就换了个名字，叫蛋白肉。所以坦率点将辣条就是将蛋白肉制作成不同的形状、样子，然后跟辣椒、孜然等等一类的调料加工而成。不得不承认，辣条已经成为八零后九零后的童年记忆，也正在成为零零后等以后一代人现代记忆。可你要是认为蛋白肉就只有这么点影响力，那你就错了，蛋白肉不仅是孩子们的童年记忆，也是那些年餐桌上的家常菜。

我是一个九零后，生长于农村，小时候吃肉的日子跟现在不能比，一年到头，吃肉的日子掰掰手指就能数的过来，总之一句话，那年头没啥钱，吃也就不咋样了。没有吃，只能天天吃蔬菜，萝卜白菜茄子黄瓜，种类听起来挺丰富的，可这有什么用呢，我们是人，不是兔子，每天吃菜、吃草就活的好好的。人不一样，每天吃菜，没有油水，是什么感觉，借用一句台词，那就是“嘴里都淡出个鸟来了”。那用什么解解馋，缓一缓呢，肉又不咋吃的起，还好，那年头，特别流行蛋白肉，虽然是黄豆做的，但吃起来味道根本不一样，简直可以说是两种差别，要是仔细品尝的话，或许还会觉得有股肉的味道呢。

我从小就是吃蛋白肉的，记得那时候，蛋白肉是爸爸赶集买的最频繁、最多的东西之一了，有时候赶集都会买一大包的蛋白肉回来，一个集，五天一循环，相信这一大包的蛋白肉可以吃上五天了；等到吃完了，再次赶集爸爸又买回来了。我们在一天天成长，蛋白肉也陪着我们一起成长，我们又见证了蛋白肉的沧海桑田。我的印象中，蛋白肉一共换了三种造型，一种比一种方便食用。一开始的蛋白肉，简直就跟布匹一样，更准确的说很煎饼一样，长长的，宽宽的，发黄，每次吃它之前都需要把它们放到温水里泡一会儿，然后将这张大“煎饼”叠一叠，然后用刀把它们切成细丝，不用太细，太细筷子都夹不起来了，它还有一个优点就是它可以。后来这种整张的蛋白肉没有了，又出了一种形状非常像猫耳朵的蛋白肉，只是比以前的要厚了一些，吃起来也方便多了，根本不用切了，泡一泡，直接进锅炒就是啦。说实话，我是不喜欢这种造型的蛋白肉的，为什么呢，感觉它太厚了，比较粗糙，要是跟别的菜放在一起炒，搅拌也不均匀，不入味。幸好后来又有了第三种造型的蛋白肉，可以说它是集合了前两种蛋白肉的优点而成，不是整个的一张了，都是一小片一小片的，纹理也多了些纹路，这样吃起来更加筋道些了。

怎么吃蛋白肉最好呢，其实是没有答案的，那个年代能有点不一样的东西就算好的了，哪还管怎么样做好吃呢。主要的加工方法无非两种，第一种方法最简单方便，那就是直接炒蛋白肉，除了放点油和盐不加任何作料了，要是你喜欢吃辣椒，但可以当上几个辣椒提提味。这样味道也是挺好的，清淡，放在今天就要说是健康了。要是哪一天割了点肉，但可以切点肉放进去一起炒一炒，这样或许就更加营养可口了吧。有时候只炒蛋白肉显得有些单调了，于是常常被用来和蔬菜一起搭配炒菜，最常吃的就是萝卜条炒蛋白肉了，这两种都是健康有营养的食物，蛋白含量高，各种维生素和矿物质也能补充人体需求，写着呢是站在现在的角度考量，可是呢，那年月是不管这些的，有什么搭配什么就好了。

之前也说过虾酱炒蛋白肉也是极好的，极是下饭的硬菜，可以试一下。