大哥和大嫂俩夫妻，不仅农活样样精通，做起各种美食也都是相当的精致，可口，而且为人也相当大方，豪爽。他们一年到头会做很多美食，而且常常是大手笔制作。但都是非卖品，赠送大大滴有，想买的话绝对没有。
哥哥做的剔骨羊肉，可是名传方圆百里哦！每每将近年关，附近的乡邻，都会把自家养大的羊，牵到哥哥家，让哥哥帮他们做剔骨羊肉，后来，要求做的人实在是太多了，他们才收点加工费。
每到腊月，哥哥家的门口，总是一字排开十几口大锅，来帮忙的人，褪毛的，清洗内脏的，煮羊的，各司其职。手牵来的，拖拉机，汽车运来的羊统统哀叫着一边排队，那场面，可是相当的壮观！
哥哥还有一手切糖的绝技，经常会帮亲朋好友切各种糖，冻米糖，芝麻糖了等等。嫂子做小吃的手艺也很有名，她包的的粽子，清明果都不仅好吃，样子也很漂亮。我们家的粽子，就是出自嫂子的手！
这不，前几日回家看老妈，看到哥嫂又在做霉豆腐了，嫂子看到我回去笑了笑说:“过几天等霉豆腐好吃了，你来拿那几瓶去”。我说:“今年你不用给我，你帮我做一板豆腐的霉豆腐吧“。因为每年哥嫂家都要给我几瓶霉豆腐，我给几个要好的朋友一尝，他们年年要来问我讨，说你哥家的霉豆腐太好吃了。今年我干脆做多点，让更多的朋友尝尝。
别看只是做点霉豆腐，但要做好吃正宗的霉豆腐，可是个大制作哦。因为哥哥家做霉豆腐的豆腐，都是自己做的哦！
昨天嫂子给我打了个电话，说今天给我做豆腐了。
嫂子前几天就给我买了当地的优质黄豆，昨天晚上就帮我泡掉了。等我们今天磨磨蹭蹭的赶到乡下，哥哥早就帮我把泡好的黄豆，拉到磨豆腐的地方了。
来到磨坊，只见一中年师傅打开机器，把黄豆倒进机器里磨开了，机器是豆浆和豆渣的分离机。大概用了二十分钟左右就磨好了。
哥哥家的盐卤豆腐&霉豆腐
我正招呼货货帮忙把磨好的豆浆抬回去烧，我哥说:“还没有，放这里烧好了再抬回去”。我四下看看，只见里屋有个锅炉在烧火，没有煤炉和炉灶呀，我哥笑着说:“他们有先进的行头呢”。
只见刚刚磨豆浆的师傅，把一根一头连着锅炉上的长的空心管子，插入盛满豆浆的铁桶里，打开开关，豆浆里顿时“呼呼”作响。原来，这是利用蒸汽烧熟豆浆呢。哥哥说:这么一大桶豆浆，如果放在大煤炉上烧，用上九个煤饼，也起码要烧四五个小时，而且要用长柄勺子，不停地搅拌，一不小心就要糊锅。而用锅炉的蒸汽烧，只要二十几分钟，而且不用担心糊锅。站在一旁的货货直喊:真是长见识了，还有这么好的行头的。
烧好豆浆，货货和哥哥把豆浆桶抬上三轮车，拉回哥哥家去了，我连忙和磨坊老板娘去结账，结果老板娘说:“不要钱的”，“啊，怎么不要钱的？”我惊讶地问，老板娘说:“是的，只要你哥哥家拿来，我们都不收钱的，因为你哥嫂为人太好了”。听到别人背后这么夸哥哥，我心里真是比夸自己还高兴，我开心的和老板娘说:“你这句话比你不收我钱，我还高兴，这句话值千金啊”！旁边的人也都说:你哥嫂人缘是真的好！
是啊，这些都是平时哥嫂热心帮人，为人良善的福报啊！
回到哥哥家，嫂子已经拿了几个小碗，倒上酱油和米醋，递给我们说:“赶紧舀点豆浆喝，现在是最好喝的时候”，我们赶紧各自舀上一碗，舀出的豆浆一下子就结出了豆花，飘着浓浓的豆香味，太好吃了，这豆浆简直甩外面摊口上的好几条街呢！
喝完豆浆，嫂子看看桶里的温度降下来了(八九十度就好)，就从坛子里舀出盐卤，和哥哥俩个人，一个往桶里洒盐卤，一个搅拌豆浆。盐卤的多少，没有定量，只要豆浆基本上结成豆花，没什么浆水了就好了。是不是很神奇？那么一大桶豆浆，洒上小碗半碗盐卤，这浆水就成豆花了！这真是“点睛之笔”！
看着这神奇的盐卤，我好奇的问哥哥:“据说杨白劳就是喝盐卤自杀的，那究竟喝多少会死人呢”？一旁的货货连忙插嘴:“你试一下不就知道了”，惹得众人哈哈大笑！知道没？俺们家这位，向来都是这么可恶！
哥哥家的盐卤豆腐&霉豆腐
说笑间，嫂子摆好了做豆腐的豆腐闸，摊上纱布。等桶里的豆浆都结成豆花了，就把豆花舀入豆腐闸里，一边舀，一边拎着纱布晃动，使浆水加快渗出。待豆腐闸装满了，浆水也渗得差不多了，再把纱布四角往里面拉，顺着平面铺在豆腐上，把豆腐全部盖上，然后拿来砧板压上，再在上面放上一栋水，增加压力，让豆腐花里的水慢慢渗出。
待我们吃完中饭，豆腐也压成了(压了两个小时)。我们拆掉豆腐闸，掀开纱布，露出白白的豆腐。我赶紧切一块到碗里，倒上酱油，三下五除二，一块相当清口的豆腐落肚了，这样的豆腐，平时可是吃不到的哦！
哥哥家的盐卤豆腐&霉豆腐
豆腐做好了，但是，到此还没有结束哦！
这时嫂子拿来铺着干净稻草的米筛，然后把豆腐切成小小块，排放在稻草上，放一层铺一层稻草。她说:把豆腐放稻草上发酵四五天，等豆腐转黄了，摸去上面有一层糊了，就把它装进瓶子里，喜欢吃辣的，就裹上一层辣椒粉和五香粉等配制的粉末。装瓶后再发酵一个礼拜左右，再用盐水泡上，继续发酵。
哥哥家的盐卤豆腐&霉豆腐
经过盐水浸泡一个月左右，霉豆腐就好吃了。
霉豆腐虽说只是是地道土货，比不上包装精美的名牌豆腐乳，但它却有比豆腐乳更鲜香的美味，口感也更加松软！
哥哥家的盐卤豆腐&霉豆腐
看似一份简单的霉豆腐，要做得好吃，得经过这么多工序，一步步制作，一天天发酵而成！
做人也一样，一份好人缘，都是从一件件小事累积而成；善良的人都是在一天天的良善待人中，慢慢结下的善缘的！
爱美食，爱你们！
网友评论
有个小建议，装霉豆腐的瓶子换成玻璃的会不会更健康一点😄