昨天,我们召唤出了意式咖啡的灵魂:浓缩咖啡。
今天,我来帮你解决实际问题:如何在现有条件下,让家里和办公室的意式咖啡变得更好喝?
最后,我们还会附上一个 ▶️ 视频,连喵星人 都会的浓缩咖啡大法,快去看吧!
让手里的这杯咖啡更好喝一点
杯面上漂亮斑斓的crema,底下浓郁、香气逼人的浓缩咖啡,可以让你彻底醒过来,精力充沛地投入新一天的生活。
每个咖啡迷都有这样美好的愿望。但现实总是残酷的,办公室、家里的咖啡机,做出来的咖啡总是不尽如人意……是的,家里、办公室的条件可能是不如咖啡店里的专业机器,但有没有什么办法,在现有基础上,让咖啡更好喝一点呢?
别担心!有企鹅君!
下面是一些常见的得到意式咖啡的方法,和它们各自的优缺点~
办公室 & 在家
胶囊机|摩卡壶|全自动咖啡机
胶囊咖啡:
全世界最快、最简单的获得浓缩咖啡的方式!一颗胶囊、按个钮,就有咖啡可以喝,还可以变换不同的味道,但胶囊好喝吗?大家可以看我们之前做的测评!记得避开雷区哦~
摩卡壶:
样子很貌美,听说还被某个咖啡馆拿来装到了墙上,是很多老外的心头好。这个壶,分上下两部分,底部的下壶灌上水,受热变成水蒸汽,把热水压入中间的导管,通过咖啡粉饼,变成咖啡以后被继续压入上壶。
用起来有点麻烦,不仅各种变量比较难控制,清洁起来也是累死处女座的节奏。虽然,摩卡壶(如果用得好),还是可以做出非常好喝的咖啡,但是我们下面会提到的一些方式,比摩卡壶更简单上手!(P.S. 有没有同学想学如何使用摩卡壶的?)
全自动意式咖啡机:
如果说,胶囊咖啡是咖啡机中的拍立得,那么,全自动就是咖啡机中的傻瓜机……
再怎么调整变量,充其量也只能在现有条件上,提升咖啡品质;最最重要的,还是咖啡豆要新鲜!要好喝!
全自动咖啡机,是日常生活中最多人熟悉的机器了,从几千元到十几万都有。一般办公室、家用万元以下的全自动,制作咖啡的能力其实相差不大。恩,出来差不多就是那个味道!我们并不能改变办公室的咖啡机(摊手),但还是能想办法,让办公室咖啡变好喝。
再怎么调整变量,充其量也只能在现有条件上,提升咖啡品质;最最重要的,还是咖啡豆要新鲜!要好喝!
就像蔬菜水果各种肉一样,咖啡豆也是有生命的,新鲜是它最优先的选购标准,如果再能舍得多一点点成本用那些被更悉心照顾的精品咖啡豆,咖啡风味就往前迈出一大步呀!(令人沮丧的是,很多厂商都是拿便宜的烂东西来推销给办公室负责人)
所以,拿着这篇文章去洗老板的脑,也是不错的选择哈!
一般来说,办公室的全自动咖啡机可以调整以下三个变量:1. 研磨刻度 2. 咖啡粉量 3. 咖啡水量
操作面板上,大多会用咖啡豆的大小或数量,来表示咖啡粉量,粉量调到 “最多” 就对了!
咖啡水量呢,就要看个人了,机器上一般会有旋钮,或者给出大杯小杯的选择,基本不要萃取太多,就算你想要喝的是美式咖啡,个人建议萃取个50毫升以内的浓缩咖啡,然后另外加热水冲淡!如果想喝加牛奶的,一样,萃取约50毫升,然后谨记1:3原则,一份浓缩咖啡+3份牛奶。
研磨刻度:这个就比较Tricky了,研磨刻度在不同的品牌型号上,位置也有所不同,有的会在咖啡豆槽里面(这种通常需要个工具,才能调整),有的会设计在背面,而能够调整的档位也不多,3~5个档位。一般来说,看你的豆子,越黑、越油,就需要磨得粗一些。
随身便携 — nomad|minipresso|staresso
半自动的商业用意式咖啡机(也就是你在店里看到的那种)以及磨豆机动辄数万元,占的空间又大,家或者办公室,基本上用不上也用不起。办公室里的全自动呢,基本上,豆子不能自己决定,咖啡机可能八百年没有清洗过…..
那,怎么办呢?
自己来!不妨试试近几年的几个新玩具:nomad 、minipresso、staresso等等。
Staresso:
性价比、轻便之王!体积小、重量轻,非常适合随身携带,旅行必备!只要有地方可以加热热水,出门前可以先把咖啡粉研磨好(当然,如果你愿意把磨豆机带着,我会想要跟你做朋友,羞~),分小包小包携带~ 缺点是,能装的粉量有点小。
Nomad:
重量比starpresso重,体积也较大,基本上是一块铁……但可以说是最接近商业用的意式咖啡设备,利用一个像“跷跷板”一样的装置,来加压通过咖啡粉饼的热水,装咖啡粉的空间比较大,也可以装到18~20g的咖啡粉(这跟商用机器基本一样啊!!大赞!)。压力可以达到9个大气压,但也可以透过跷跷板的控制,使用较小的压力来萃取,可玩性极高!
Minipresso:
如果说Nespresso是潮人的家用咖啡机,那么,潮潮的你,出门的时候最好带上这支Minipresso哦~体积很小、设计时髦,高科技感十足,非常适合随身携带,一只手就可以撸的迷你浓缩咖啡机!它的设计很注重耐摔、耐压……基本上怎么玩都玩不坏,特别扛造!适合带去露营。缺点是压力不太稳定,必须一直压着按钮,松开的话压力就会变小。
来来来,我们还是上手实战一下!
从上面的浓缩咖啡制作方式中,我们挑出了两款十分简单的器具,用来对比品质接近商业意式咖啡机、堪称“家用机中的战斗机”的一款家用意式机!
来看看,他们用起来都有什么差别吧!其实真的很简单!
HOW TO | 制作一杯意式浓缩咖啡 - 腾讯视频
文|Charles
编辑|喜北肉豆蔻
编导|徐若云
设计|小绿
摄影|Min/卤咸
部分图片来自网络©归原作者所有
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