天冷了，来点姜暖暖，酸奶姜糖方包

凌冬将至

寒气四溢

在这个冷冷的日子里

想添几许暖意

送上一只姜糖吐司

小小的方包

像棉花似的

软绵绵热乎乎

来看看具体做法吧！

姜糖方包

高粉.........................300g

食盐.........................5g

砂糖.........................18g

酵母.........................3g

酸奶.........................30g

牛奶.........................100g

水分.........................70g

黄油.........................25g

姜糖.........................少许

操作步骤

1.除油脂和姜糖之外，所有材料一起搅拌至面筋扩展至8成，然后加入黄油再次搅拌至呈手套膜状态。

2.取出搓圆，基本发酵，发酵温度28~30℃，发酵湿度68%~70%，时间40分钟。

3.发酵好的面团取出然后在中间打孔，不收缩不塌陷方可停止发酵。

4.倒出。

5.分割搓圆，延长松弛20分钟。

6.松弛好的面团取出。

7.擀开。

8.翻过来在表面撒少许姜糖。（姜糖块也行）。

9.卷起来。

10.放入吐司模具做最后发酵，发酵温度35℃，湿度75%，时间90~100分钟。

11.发酵到中间和模具一样平整后取出。

12.刷蛋液再对角划一刀，送入烤箱烘烤。

13.烘烤完毕后出炉待凉。

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