飘香的馕

作者: 拈花一笑_3212 | 来源:发表于2018-12-18 23:19 被阅读37次

      馕是新疆人主要面食之一,维吾尔族人一日三餐都离不开它。用维吾尔族话来说,“宁可一日无菜,不可一日无馕”,可见它在生活中的重要位置。

    其做法是用水将面粉和之,放入盐,油,鸡蛋,芝麻,揉成团,待面醒好之后,就揉成一个一个小团,压扁,擀成园形,压上图案花纹,再撒上芝麻,往馕坑内壁一贴,压紧实,不然会掉下去。不多一会功夫,香香的馕就烤好了,用专门的钩,钩出馕坑,打好的馕就整整齐齐地码在馕坑上面,散发着浓郁的香气,吸引着过路的人们纷纷驻足,有人一下会买很多个,拿回去慢慢吃。

飘香的馕

  馕的种类很多,有玫瑰花、皮芽子、芝麻、巴达木、甜的、咸的、很多种味道,样式也多,园的,方的,长的,花辦状的,薄的,厚的,很多很多。还有茶杯口大的小油馕,一般是放在点心铺当点心卖,一个差不多2元多。有像锅盖一般大的馕,是喝羊肉汤时最好吃的馕,掰成一小块一小块泡在羊肉汤里,就着吃,特别香。

  馕可以放半个月不变质,有人去内地出差,往往背一袋馕去,就着方便面,当做一日三餐。有很多内地来的游客特别喜欢吃这种烤的外焦內嫩金黄色的馕饼,还买很多带回去吃。

飘香的馕

      小区附近有一家馕铺,馕的味道很好。打馕的两个小伙都长得很英俊,白肤重眉,眼神清亮。两个维族小伙配合一致,一个做,一个烤,烤出的馕往往不到半天就卖完了。我每次路过,都要买两个,提着香气诱人的馕走在路上,忍不住掰上一块吃,边走边吃,到家半个馕就被我吃了。

    我喜欢用奶茶泡馕吃,将馕撕成小块放进奶茶里,馕香奶香茶香,氤氲满屋,令人垂涎欲滴。炎热的夏天,人热得没有食欲,不想吃饭,买个大西瓜切开,一口西瓜一口馕,那个爽。飘雪的冬天,熬一锅羊肉汤,羊肉汤泡馕是绝配,又营养又暖胃,是冬天最好的美食。炒大盘鸡时,等到大盘鸡出锅时,把馕放在盘里,把菜盖在上面,别有一番风味。

飘香的馕

    随着经济社会的发展,飘香的新疆馕从传统走向现代,成了大众喜爱的美食。

   

   

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