熟食配方卤水的调制方法

做卤肉时，卤肉吃起来入味，全靠“这一样”，每人都能卤出好味道！一般我们都知道，在夏天的时候，当你买上一些卤肉，回家里边凉拌汁也是一个非常不错的选择，因为我们平常的时候，如果想要吃肉的话，肯定也会去卤肉店里边买，但是也有不少的人他们都会觉得罗店里边的不卫生，所以说会尝试着自己在家里面制作，但是在家里面制作出来的卤肉的味道肯定也是会跟卤菜店里边相差一点，虽然说卤肉里边是要加入香料，但是也不可能全部都一股脑的放进去，到底该怎么样才能够烹饪出好吃的卤肉呢？卤肉是否卤到位，全靠这1样，对于每个人来说都能够卤出好味道的，我们一起来看一下吧！

熟食配方卤水的调制方法

其实在决定卤肉味道的好坏的关键的香料，那就是草果了，那么在做卤肉的时候，可能也有很多的人他们都会用到香叶，八角等香料，除了这些常见的香料以外，对于草果来说是不可少的，最主要是因为炒锅里边的香味在众多香料当中是比较突出的，能够把它跟肉类食品放在一起炖煮的话，就能够让里面的香气炖煮到肉里边，这样卤制出来的肉吃起来特别的香气扑鼻。

熟食配方卤水的调制方法

我们需要准备食盐，老抽，干辣椒，八角，冰糖，白芷，丁香，草果，香叶等香料。锅里面倒入适量的清水，放入几块冰糖，转成小火，慢慢的炒到融化，等到锅中开始冒气泡的时候，再把里边倒入两大碗的水进行炖煮，在这个时候把八角，干辣椒，白芷，丁香草果香叶全部要放入到调料包里面，最后再放到锅里边进行炖煮一个小时的时间，最后加入盐老抽继续炖煮20分钟的时间，一锅卤水就这样做好了。

熟食配方卤水的调制方法

接下来我们需要把五花肉冷水下锅，再放入一些生姜片葱段料酒进行炖煮，需要炖煮五分钟的时间，把里面的血水还有杂质清洗干净之后捞出来放到冷水中过一下，最后把我们准备好的五花肉放到卤水当中进行炖煮，大概需要20分钟的时间就可以关火了，为了能够让食材变得更加的入味，我们是需要浸泡两个小时的时间。

如果想要卤肉炉煮出来的味道变得更加的好，千万不要忘记加入草果这一样香料。可能也有很多的人在以前光想着把肉去腥，很多人忽略了卤肉最关键的还是香料，这样吃起来才会变得更加的美味。除了草果提香以外，那么还有燥湿健脾的功效，也是一种药食两用的品种。这个就是今天跟大家说的做菜的小技巧，如果想要你做出来的卤肉吃起来入味，千万不要忘了草果这一个香料，每个人都能够卤出好的味道来。