红烧鸡肉这样做，入味多汁，香辣美味，越啃越香

红烧鸡肉这样做，入味多汁，香辣美味，越啃越香

大家好，又到了给大家更新美食的时间了，最近都是高温天气，在家做一点家务事，都汗如雨下，所以最近做菜大部分都是清蒸或凉拌，好久没做红烧菜了，昨晚孩子说想吃红烧鸡肉，我今天早起，6点多出门都已经骄阳似火，蝉声四起了，在菜市场选好一只鸡，趁摊主宰杀时，再买点素菜，买好匆匆回家。下面跟大家分享红烧鸡肉的做法，味道特别赞，香辣美味，越啃越香。大家也做起来吧，给孩子解馋，给家人补充营养。

【红烧鸡肉】

需要的食材：新鲜的母鸡一只、生姜一块、蒜6瓣、干辣椒4个、老抽两勺、料酒一勺、食用盐2克、八角3个、花椒十个左右

红烧鸡肉这样做，入味多汁，香辣美味，越啃越香

步骤1.选用新鲜的活杀鸡，让摊主去除鸡头(家人都不吃鸡头，所以不要，也省得清洗)将鸡肉剁成小块，内脏和蛋黄分开放

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步骤2.将需要的调料准备好

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步骤3.炒锅中加入适量清水，将鸡肉冷水下锅焯水，这一部必不可少，不能嫌麻烦哦(不要用热水焯水，不然鸡肉吃起来不嫩，而且腥味不能完全去除)

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步骤4.水快烧开时关火，将鸡肉捞出，清洗一遍，主要去除脏东西和血水

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步骤5.炒锅清洗干净，加热后倒入食用油，放入生姜片爆香

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步骤6.小火倒入鸡肉，翻炒至鸡皮变色

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步骤7.倒入料酒

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步骤8.倒入老抽，喜欢颜色重的话，就多加点老抽

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步骤9.倒入蒜、花椒、干辣椒、八角，翻炒一会

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步骤10.鸡肉均匀上色后加入热水，没过鸡块，大火烧开，加入食用盐，加入鸡内脏，煮开后转中小火焖煮30分钟

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步骤11.烧至汁水不多时，大火收汁，最后加少许鸡精，炒均匀出锅（汁水不多时人不要离开灶台哦，避免烧糊了）

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美味的红烧鸡肉做好了，香辣美味，吃的停不下来。

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小贴士：

1.用速冻鸡肉也可以，但要充分浸泡去除血水。新鲜的鸡肉吃起来会更香。

2.鸡肉要冷水下锅焯水，把血水焯出来清洗干净，再下锅炒，这样烧出来的鸡肉更香。

3.炒好的鸡肉一定要加热水，所有红烧肉类都要加热水。

4.鸡内脏比较容易熟，所以迟点放入锅中。

5.也可以加入土豆一起烧。

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