毛豆
文丨蔷薇下的阳光
蔷薇教大家做家常菜
蔷薇是一个喜欢逛菜场的女子，意思就是说逛菜场比逛商场还多，还频繁，平时蔷薇的衣服啊什么的都是淘宝，除了偶尔去超市，其他时间，只要身在外面工作，蔷薇每天早上都会去菜场，买自己喜欢的菜，做自己喜欢吃的菜，有时候会前一天晚上看看食谱，然后记下来，第二天去买菜的时候，看看就不会忘记了，嘿嘿，所以蔷薇接下来所要介绍的都是家常类的，都是我们江浙一带的菜，希望大家会喜欢，喜欢的话可以尝试哦，因为这都是蔷薇自己亲手做的！
蔷薇以前大学毕业实习那会不会做菜，应该说是一个对菜一窍不通的人，实习的时候和一个外贸公司的女生一起租住，看她总是做些吃的，于是我也开始去菜场，可不会做菜的人去了菜场根本就不知道该买啥，记得第一次做丝瓜蛋汤，居然连丝瓜皮一起煮了哈哈！后来就慢慢学会了做菜，都是自己去尝试，其实做菜会上瘾的哦！
今天，蔷薇打算教大家做几道关于毛豆的菜！在做菜前，大家先来了解下毛豆的营养价值！
以下成品都是蔷薇亲手做的，除了个别单个介绍的图。
毛豆
1.改善人体的新陈代谢毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。
2.促进胃肠蠕动毛豆中还含有丰富的食物纤维，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低。
3.增进食欲毛豆中的钾含量很高，夏天常吃，可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。
4.补铁毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。
5.预防骨质疏松毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松。
6.美容减肥毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显著。
7.降血脂毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，从而起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用；对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。
1.接下来，了解完毛豆的营养价值后，蔷薇来教大家做一道杏鲍菇（鸡腿菇）炒毛豆。
材料：杏鲍菇一个到两个，不认识的可以看下图；毛豆，如下图；少许肉丁（肉丁可以不加）
杏鲍菇.jpg
剥好的毛豆
做法：
A、将毛豆如上图剥好，洗净，亲们要注意哦，毛豆剥下来其实没有上图那么干净的哦，我们应该要留下毛豆剥下后外面那层薄薄的膜哦。杏鲍菇切丁，这个应该都会吧，切成一个个小正方形哦，然后我们开始啦。
B、锅里倒少许油，烧热，然后将肉丁下锅，翻炒，等肉丁超出白白的颜色后，倒入毛豆，再轻轻翻炒一遍，加入少许盐，水，因为毛豆不容易熟，所以需要一点水，加入的水没过毛豆就好，不要太多，盐可以先少加点，后面不够再加，这样会比较好，然后盖上锅盖，煮几分钟，期间不要去打开锅盖，因为你加入的水肯定需要煮一会。
C、待到锅内感觉烧开的时候，差不多掀开锅盖看看，水不是很多的时候，倒入杏鲍菇，杏鲍菇很容易熟，所以倒入后，闷一下，就ok啦，记得先要尝尝汤的味道，如果咸淡差不多，就不要加盐了，然后再加少许鸡精，出锅，如下图。下图蔷薇没有加肉，亲们可以加点肉丁的。
D、备注：这些都是蔷薇自己做的，所以，蔷薇都是按照自己的方法来告诉大家，因为好吃，才推荐！
毛豆鸡腿菇.jpg
2.豆干丁肉丁炒毛豆【方法如上面的一样，豆干就相当于杏鲍菇。】
豆干丁肉丁毛豆
3.毛豆配千张丝【蔷薇自己看食谱然后实验，味道确实可以】
材料：千张一大张，剥好的毛豆
千张.jpg
做法：
A、千张选择大的，厚一点的哦，然后自己切成丝，锅里加水，煮开，将千张丝焯水后，捞出，装入盆内，期间先不要加任何调味料。
B、毛豆你可以水煮，你可以蒸，也不要加调味料，熟了后捞出，装盆，怎么装看下图，我先来讲装盆后，如何加调味料，我是在小碗里放入盐，鸡精，少许鲜酱油，拌匀，然后再装盆里面的千张和毛豆上滴入几滴辣油或者香油，然后将拌匀的调味料倒进去，上面可以加些葱花点缀，好啦，看下图吧！
千张丝配毛豆
4.茭白肉丝毛豆
【茭白介绍】：茭白是一种较为常见的水生蔬菜，为禾本科植物菰的嫩茎杆被菰黑粉菌刺激而形成的纺锤形肥大部分。
茭白外披绿色叶鞘，内呈三节圆柱状，色黄白或青黄，肉质肥嫩，纤维少，蛋白质含量高。但它含有草酸，食用过多会影响人体对钙的吸收。茭白是我国的特产蔬菜，与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”。
由于其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品，与荤共炒，其味更鲜。
营养价值茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。
1、利尿止渴、解酒毒：
茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜，可清热通便，除烦解酒，还能解除酒毒，治酒醉不醒。
2、补虚健体：
茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。
3、茭白能退黄疸，对于黄疸型肝炎有益。用于催乳：茭白30克，通草10克，炖猪脚吃。
茭白.jpg
材料：茭白，肉丝或者肉丁，剥好的毛豆
做法：
A、茭白切丝，肉切丝或者丁，毛豆剥好。
B、锅里放少许油，烧热，倒入肉丝或者肉丁，炒成白色，倒入毛豆，加入盐和水，煮开后倒入茭白丝，翻炒下，闷一下【不要太长】，尝尝汤的味道够不够，够了就加点鸡精，出锅。如下图，这是一道很清爽的菜，个人很喜欢吃，可以配面条吃。
茭白肉丝
5.水煮带壳毛豆（盐水毛豆）
这个很简单，我们这边经常吃，比如男人们喜欢喝点小酒，配上这道盐水毛豆，很赞！
做饭很简单，将带壳的毛豆，去掉头尾，意思就是本来毛豆有翘起来的那个头和尾，亲们可以看到最上面那张图，去掉后，就是下图这样，然后水煮开，加入盐，然后直接将带壳的毛豆倒入，煮熟就ok啦，非常简单，这个可以作为头盘冷菜！
水煮毛豆.jpg
好啦，今天关于毛豆的一些做法，蔷薇做过的，且觉得好吃的推荐给大家，希望大家会喜欢，毛豆的做法其实还有很多很多，这几样只是蔷薇亲自烧过，且觉得清爽可口，才介绍给大家，希望喜欢！
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