说道中国的早餐
大家可能第一时间想出来的是花卷、馒头、包子、粥
煎饼、油条、豆腐脑
但中国的有一个城市
却将早餐玩出了花样
那就是——武汉
今天，御尚楼就来给大家说一说武汉的早餐。
三鲜豆皮，吃过无法忘！
这次去武汉，喜欢上了一个叫豆皮的神奇早点！
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外皮极薄但口感焦脆，下面还卧着弹牙的糯米饭以及鲜菇、鲜笋、鲜肉丁。
豆皮制作繁琐且店铺不多，但武汉人民对它的喜爱堪比热干面，每个月总有几天非常想吃！
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原料是滑嫩米浆和脱壳绿豆调成的浆，在大锅均匀铺开定型后，还要再加一层金黄的蛋液。
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一边摊蛋液一边快速旋转，表皮受热均匀，口感更劲道。
再依次铺上糯米，撒上配料。豆皮师傅行云流水一气呵成，宛若一场艺术表演。
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而推锅颠锅靠的是巧劲，既要保证受热均匀，还让馅料不易撒出。
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好的豆皮对师傅的技法极为讲究，图中的阿斌师傅，制作豆皮已有25年。
待馅料烹熟，一碟一铲熟练一翻，焦黄诱人香气四溢的豆皮便跃然眼前。
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顺势将豆皮切割成方块，排队的食客们早已望眼欲穿。
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新鲜出炉的豆皮热乎乎，混着焦脆外壳、糯米、馅料的香气，瞬间唤起研究员还没彻底醒过来的灵魂。
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热干面：武汉人自己的面
简单但味美的热干面，是武汉人民从小吃到大的食物。
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碱面煮至7、8成熟，待凉后加入香油掸均匀，这种面条将用来制作热干面。
弹韧又劲道的碱面汆烫后再加上温和醇厚的芝麻酱，拌开时香气扑鼻。
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武汉人说，这是他们过早届的c位。
为了保持嚼劲的口感，从抓面到滚水中捞起不过10秒。
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再到铺满芝麻酱、辣萝卜、红油等佐料端出，制作一碗热干面只需1-2分钟。
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一碗好吃的热干面，辅料是点睛之笔。
面条好吃七分靠师傅手艺，三分靠拌面：一筷至深，利落挑面，快速反复直到酱汁浓稠均匀。
研究员试了试，熟练拌面技能的武汉人拌出的格外好吃一些。
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还有一些小料自助的店家，可以加藕丁、泡萝卜等配料。
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拌开后的热干面，吃完微微回甜。口感与调味绝佳平衡。
研究员还会加醋吃，浓郁又开胃。
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还可以搭配一个焦脆的油饼，油饼脆，面条香，吃起来分外满足。
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烧麦：一麦三吃，花式过早
如果在早餐店遇见这种烧麦，一定要买一份。
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馅料有黑胡椒的香气。
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大颗的肉、粘粘的糯米混杂着浓郁的肉汁，又香又满足。
日常烧麦的豪华升级版！
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手工擀制的面皮则是加分项
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遇见好吃的烧麦店，武汉人民往往会论斤买速冻的打包带回家。
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不仅如此，武汉人民还发明了烧麦的新吃法！
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比如夹在油饼里：现炸的油饼，起锅后划个口子就往里塞刚出锅的烧麦。
焦香的油饼，加上软糯重口的烧麦，口感层次丰富，吃起来非常有满足感。
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或者直接油炸。皮焦里糯的炸烧麦，超级好吃！
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早饭要喝杯酒，惊不惊喜？
酒酿也能制成花色饮品，和重口的早点出乎意料 match！
有米有面有酒，武汉的早餐就是那么丰盛～
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原料是糯米发酵的生酒酿：
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加水冲泡煮开后叫做「清酒」，酒气微淡，香甜中有一点涩，特别解腻。到了天热的时候，早餐店里还会供应冰的。
武汉人说，小时候早餐店里的清酒、豆浆都是免费供应。
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开水将搅打好的鸡蛋液冲成蛋花，加入酒酿和白糖，即成「蛋酒」。
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和武汉热干面是官方cp。
相比清酒更甜一些～和热干面的芝麻酱和碱面味道更融合。
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加桂花、藕粉、小汤圆制成的糊米酒，早晨吃一碗特别满足。
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在武汉逛街时，偶尔会看见专门卖米酒的小摊。
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热乎乎的，喝下去整个人都熨贴了。
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当然，武汉的早餐远远不止这些，篇幅有限，咱们下期再聊！
御尚楼，一家开在越南的中国餐厅，期待您的到来。
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