最难忘家乡的青苞米

过去，在东北，青苞米是主食。

解放前，南方人闯关东，都往东北跑，因为北大荒就是北大仓。北大仓，粮食吃不尽。

东北是苞米的主产区，苞米曾经是东北人的主要粮食。夏末秋初，吃青苞米，冬天吃干苞米，总之，一年四季，吃的都是苞米。

如今，人们的生活水平提高了，大米白面作为主食端上了餐桌。但是苞米，仍然是东北人的最爱。不吃几顿青苞米，就感觉没过夏天似的。

那么，青苞米都有哪些吃法呢？

最简单的吃法就是烀苞米。烀，就是煮。把苞米棒的叶子扒掉，用清水洗一下，放进锅里，多加水。再选一些干净的叶子，最好是紧贴苞米棒的里叶。把叶子放在苞米的上面一起煮，苞米会有一股特别的清香味。

烀苞米是很多人都爱吃的。一般的年轻人会喜欢老一点的苞米，苞米多煮一段时间就会开花，特别筋道，有咬头。而老年人和小孩子则喜欢嫩一些的，一咬一包水，不费牙，还好消化。

小时候，我们常把苞米粒搓下来，放进兜里，一边玩耍一边吃，权当零食一样。

烀苞米的同时，再烀一些土豆、茄子，蒸上一碗鸡蛋酱，切点黄瓜丝或黄瓜块，有菜有饭，一锅出，打开锅盖，香气四第二种吃法就是蒸苞米包。

苞米包的做法比较复杂，首先要选择一些比较嫩的苞米，用搽菜板搽出苞米浆，放进一个小盆。然后加调料，我一般都放鸡蛋，豆油，食用盐，葱花等，有的人喜欢放点蒜，可以依个人口味，放不同的调料。调料放完以后，把苞米浆搅拌均匀。

最后，选出上好的苞米叶，多放几层，不要渗漏。清洗干净，用小勺把苞米浆放进苞米叶中。锅里烧开水，放上蒸帘，把苞米包小心放到帘上，顶汽上锅，省的汤汁流淌到锅里。开锅二十分钟后，闭火，稍停几分钟，就可以起锅。注意开锅时间要掌握好，时间短了，不熟，时间长了，苞米包发硬。

苞米包松软可口，香甜不腻，老少皆宜。

蒸苞米包的时候也可以顺便烙苞米饼。把调好的苞米浆里放一点点白面，直接用平底锅或电饼铛烙熟就可以了。苞米饼相对来说更好吃，色香味俱全。缺点是比较油腻，老年人最好少吃一些。

青苞米还可以榨苞米汁，是上好的饮品。

苞米浆不放调料，可以直接放进锅里，切一点碎火腿，加水，葱花，熬制苞米火腿浓汤粥。

以上都是在厨房里做出的美食。其实青苞米在室外吃，更是别有一番情趣。

室外最有趣的吃法，就是烤苞米，顺便烤土豆、地瓜，鸡蛋。找一处林间或地头，用树枝或木头，堆起火堆，把苞米带叶放进火里，烤十分钟左右，扒掉叶子，苞米棒直接放到炭火上，一会就熟。这样烤出的苞米，外焦里嫩，特别好吃。

我刚上班的时候，单位后面有一片苞米地。同事们经常跑出去烤苞米，有一次因为下雨，没有干柴，有个人把办公室的破桌椅都拿去烧了。现在想来，那已经是很久远的事了！

苞米的营养成分比较全面, 富含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷.、 铁，还含有胡萝卜素、 维生素B1、B2等。苞米虽然是主食，但也有药用价值。苞米中含有的谷胱甘肽是一种长寿因子，它在硒的参与下，生成谷光甘肽氧化酶，具有恢复青春，延缓衰老的功能。

苞米中所含的玉米黄质，可以预防老年黄斑性病变的产生。苞米中富含维生素E，而维生素E有促进生殖腺功能的作用，主要是刺激生殖腺分泌更多的荷尔蒙，改善性能力，预防小产。

苞米叶子和苞米胡子有清热利尿功能，喝了苞米胡子水，可以祛湿消肿。

青苞米杆是最好的饲料。

小时候拿它当甜杆吃。

青苞米浑身都是宝，价格便宜，老少皆宜，叫人吃了这顿想那顿！

东北人想念青苞米，且不论它那些别具一格、五花八门的吃法，就是看一眼茫茫碧海中，一眼望不到边的苞米地，一种怀乡思乡的感情便会油然而生。

远方的游子，你可曾想念家乡的青苞米？

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