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此“炒面”非彼炒面也，现在我们所说的炒面即是炒面条。而今我所说的炒面，是真正意义上的炒面，即把面粉炒熟了用开水拌着吃的一种地方美食。
现在也有卖的，在商场里。也许吃的人不太多了吧，不得而知。或许是年龄大的人还有怀旧情节，想体验一下以前的食物吧！
说实在的，说它有多好吃。也不尽然。喜欢吃甜食的人还好，只是现在的美食太多了，好吃的东西选择的余地太多了。所以说喜欢吃它的年轻人还是会是少数的。我们年龄大的人，那时候，没有那么多美食，也是经济条件不允许，在一般人家，那时都可以实现的，在相比之下是又便宜又美味的食物了，又方便，省事，省时，尤其是在夏天农忙的季节或夏天天气炎热，家人为了省事省时，大部分家庭都会做一些。
其实它的做法很简单，就是把面粉炒熟了，想吃的时候，用开水烫，加点糖搅拌，搅拌搅拌，就可以吃了！还记得小时候，糖少的时候，还有的买些糖精代替糖来吃。糖精是什么做的，也不清楚，是加一点都挺甜的，成本低吧。现在没看到了那个东西，是淘汰了或是更新换代了，不得而知。
炒面是有几种农作物一起磨成面粉的，炒熟的。我们那时候都是用小麦。大豆，红薯片，炒熟之后，再一起磨成面粉做的，又香又甜，我觉得还好吃。偶尔还会买一点来吃，虽然现在做的用的东西有点不同了，味道有点差别，我觉得还有点找到儿时的记忆，还是很开心的。又回忆起往昔童年简单的幸福快乐！又好象回到童年的时光，虽不真实。也是幸福的。
炒面，看个人的爱好，喜欢吃稠的，可以拌成干点的。也可以拌成稍微湿点的，也可以拌成糊状的，我比较喜欢吃稀点的，拌成糊状来喝。偶尔才会拌成湿的那种来吃，不喜欢吃干的。我妈喜欢吃拌干一点，我姥姥、姥爷、我爸，我弟。我姐，都喜欢吃湿一点的，只有我喜欢吃炒面糊糊。回想起来，那时候的一家人心里还是温暖和幸福快乐的!只不过现在不在一起了，各有各的家。偶尔回娘家才可以聚在一起。只是我姥姥，姥爷再也回不来了，永远的离开我们到天堂去了。我觉得他们在天堂看着我们的，住在我们心里，永远也走不出我们的心田！
我觉得，我们喜欢吃过去的食物，念念不忘的不是食物本身好不好吃，而是念念不忘的那个时候的幸福时光，还有念念不忘的的亲人，朋友，或儿时的小伙伴，在心中，在脑海里永不变……
过去了很多年，也不是特别美味的食物，留在我们的记忆里，心里，是我们念念不忘的曾经，念念不忘的过去，还有念念不忘的人。还记得一句话：“曾经喜欢过的东西或喜欢过的人，无论过了多少年，过了多久，还依然会喜欢。”虽然说以前我不太明白，但是现在我相信，也明白了！
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