值得一试的台山美食

朋友圈里有许多广东台山的朋友，个个都是美食爱好者，特别爱吃就是自己家乡的特色菜。

台山的美食有许多，好像台山四九的牛骨汤，又便宜又好喝，10元一盆的大盆汤，三几人就餐只需点5元一盆的小盆汤就够了。这牛骨清汤仅以牛骨熬就，只需小半碗便会把麻木已久的味蕾唤醒，让人寒气顿消，而鲜香满口，精神为之一振。再捞出牛骨，放入口中一咬，只觉肉香浓郁，肥鲜软滑，骨头的滋味便让人流连不舍于唇舌。

值得一试的台山美食

又比如台山都斛椰菜花。这种都斛菜花，花大如盆，色白似玉，是由旅美华侨引入，至今已有百多年历史了。家常用腊肉炒都斛菜花，菜花味甜脆，腊肉鲜香。有人这样赞美都斛椰菜花：“远观如白菊，近看似珊瑚，味鲜甜夹脆，形美入画谱。”

值得一试的台山美食

又比如台山汶村五味鹅，是用纯正台山汶村家养大的鹅，配以用本地生产的酱油、醋、冰糖、酒和甘草、桂皮按比例熬成的五味汁料烹制而成。吃时鹅的肉香四溢，五味充分融合，让人越嚼越香。

值得一试的台山美食

再有台山历史悠久的特色扬名菜台山黄鳝饭。台山做黄鳝饭最出名的要数台山第一家xx老店。这店煮黄鳝饭要所用的米，是本地所产丝苗米加上本地黄鳝，佐以姜丝、葱花等调和而成。黄鳝饭中的黄鳝又嫩又滑，粒粒香软的大米吃上去口感松软，味道鲜美，让人回味无穷。

正宗的台山黄鳝饭要求鳝与米的分量比例要恰到适处。鳝的肉与骨分离,黄鳝还要去骨后整条完整的。米饭粒粒分明，口感软绵，黄鳝肉质脆软鲜味，而肉汁都会被米饭吸收。

台山黄鳝饭看着像炒饭，但吃着并没有任何的油腻感，只会让人吃完一碗还想再来一碗。连抗拒吃葱的人在拌满葱的黄鳝饭面前也无法拒绝，好吃到不会再去特地挑葱出来。

值得一试的台山美食

台山美食多，但台山人都共同喜欢的，聚餐桌上必有的，却是蚝。

蚝的味道鲜美，想当年学语文时，对《我的叔叔于勒》中的描写:“一个衣服褴褛的年老水手拿小刀一下撬开牡蛎，递给两位先生，再由他们递给两位太太。她们的吃法很文雅，用一方小巧的手帕托着牡蛎，头稍向前伸，免得弄脏长袍；然后嘴很快地微微一动，就把汁水吸进去，蛎壳扔到海里。”被我翻来覆去的看，口水都流了一地，至于文章说了什么，倒变得不那么重要了。

蚝做法多样，煎、烧、焖、蒸、爆、浸等方法，都可以制作出鲜美的蚝。蚝的烹煮却是很讲究火候的，多一分则老，少一分又不熟，最重要的是平日烹煮中总会遇到手掌大的蚝熟后便缩水了一半的问题，但台山女人做出来的蚝菜，一只只却总是饱满个大，肥腴可人。虚心地去请教秘诀，女人们总骄傲地回答:“无他，唯蚝好矣。”

吃过正宗台山蚝的都知道这话没有虚假。台山地好水好，山清水秀，物产丰富，蚝长在这样的地方当然好。

这样好的蚝，用作汤，用作姜葱炒，又或者只是简单的连壳蒸熟，都是爽口，鲜甜，没有渣的。有机会去台山的朋友，值得一试。

值得一试的台山美食