01
眼下，正是芥菜飘香的日子。
这就是芥菜哦
小时候，从这个季节开始，不，从更早时候开始，我们家就开始吃各种用芥菜做的粥和饭了。
也许是因为父亲爱吃，也许是父亲觉得吃芥菜饭或粥可以不用菜，或者少做菜吧，所以它们总是我们家饭桌上的常客。
让我垂涎三尺的芥菜饭
还真别说，在上个世纪末，饥肠辘辘的我们回到家，要是看见锅里或桌上有绿油油、香喷喷的芥菜做的各种粥饭，那我们绝对是双眼发绿，盯着它们不愿离开：在那时候，它们绝对就是美味佳肴的代名词，吃它们绝对一顿是要干掉好几碗的，不吃到小肚子滚圆，绝对是不可以放下饭碗的。
其实，我最喜欢的还是芥菜粥，冷冷的天儿，热气氤氲的菜粥，坐到桌上，连筷子都不要抓起，呼噜噜，就可以喝下一碗，等喝第二碗的时候，才想起来：筷子，我的筷子呢？
看着我抓狂的样子，一桌人总是笑我：“阿清，阿清，筷子都被你喝下去了，你没感觉吗？”“阿清，你是不是从监狱里面放出来啊？每次吃饭就你像个饿死鬼一样，芥菜粥有那么好吃吗？”“阿清，来，来，再吃一碗，我这碗也给你。”
这时候的我一点儿也不客气，我总是顺手抓起一双筷子，吃几口桌上的菜，又埋头苦干：继续喝粥，喝那芥菜特有的清香味中、还带着浓浓的甜的粥，那粥不仅好吃，颜色也好看，绿油油的，连大米都变成了微微的绿色，喝到嘴里更是可口极了。
不管大人们怎么说我，面对诱人、清香美味的芥菜粥，没有喝完三碗或四碗，我绝对是不肯放下手中的碗的，而且越烫我吃得越起劲，全家人就数我和嫂子最不怕烫，往往是一桌人看着我们俩“呼哧呼哧”地喝粥，而开怀大笑。
02
话说芥菜粥不用菜，我都可以喝下好几碗，芥菜饭它一样好吃啊。
只是，做芥菜饭对大人来说，麻烦多了。
因为那时候人多，最主要是当时我们饭量都很大，几乎不分大人孩子，一顿饭每个人没有吃下2碗或以上的饭，那就不叫吃饭，只能叫做点心而已。
10多个人的大家庭，一人平均三碗饭，就是三十碗啊，现在的我们估计一周都吃不完那么多米饭，可是当时的我们一顿就要吃掉一大铁锅头的芥菜饭。
饭要那么多，芥菜也要不少。
别说洗、切，光光是摘叶子就是够累人的活儿。
芥菜的叶片面积很大，而且做芥菜饭好吃的是叶子，茎这时候是派不上用场的，所以我们要把每片芥菜的叶子和茎分离开来。
因为芥菜不仅大，而且还很高，往往一片站立的叶子，就有我一个人那么高，有的甚至比我还高，而我却要把它的叶子从茎上面够下来，再给剥离，真的是有点难度哦。
但为了那美味的芥菜饭，我总是一丝不苟地做着这些极其考验人耐心的活儿：一边抱怨进度慢，一边想象芥菜饭的美味。因为有了美味的引诱，枯燥的活儿也能干得不亦乐乎。
在我们家，一次大概要撕满一大脸盆的芥菜叶，才够做一大锅头的芥菜饭。
等我把芥菜叶剥好，洗干净，嫂子或母亲已经把白米饭焖好了。
其实，在那时候别说芥菜饭，就是那一大锅的白米饭也足够诱人啊，我总是趁着大人不注意的时候，快速地伸出自己“绿色的爪子”（沾满芥菜汁液）去够锅里的大米饭。
03
因为满心思都是米饭的喷香，我全然顾不上米饭的烫手。
但我有的是偷吃的法子，只要米饭一到手，我马上把它倒扣在衣服口袋背面，这样既不会脏了米饭，也不会烫手，当然要不断地从左边的衣服口袋换到右边的口袋，不然米饭会沾到衣服上，那可是糟蹋粮食的坏习惯。
几个来回的折腾，一团米饭就美美地吞进肚里啦，心里的那个美滋滋啊，就甭提了。要是运气好，只要一小儿功夫，我就可以偷吃好几团米饭呢，也许不怕烫的功夫就是这样练就的。
我偷吃的功夫，嫂子或母亲已经把芥菜饭做好了，它们更像一个大大的，无形的磁场一样，紧紧地吸住我的眼睛，我的双脚，我恨不得粘在灶边，赶也赶不走。
全家人都领教过我的“馋功夫”（不给吃救济哭，哭到你投降为止），所以她们总是会主动装一小碗芥菜饭，让我解馋。边看着我吃，别嗔怪我，说我像家里的山魈一样，要先满足我。老家有传说，其实每个人家里都这样的山魈，不管锅里煮什么，都要先让它吃一碗，省得它吵闹。
我不知道他们说的是真谁假，但只要我在家，只要我在灶边守着，她们一定会先让我吃，好解解馋，这的确是事实，这习惯直到如今，嫂子依然没有改变，家里一煮好吃的东西，嫂子就会招呼我：“阿清，来，这是你爱吃的，趁热才好吃哦。”
所以尽管我吃过无数的芥菜饭，但我真的不知道芥菜饭是怎么做出来，到底是先焖饭，还是把芥菜和饭一起煮？
04
离开家乡以后，吃过无数用芥菜做成的各种食物，独独少了在老家吃过的芥菜饭。
前几天，老公从家里带来不少绿油油的芥菜，突然我就想起了老家的芥菜饭，想起了那些吃芥菜饭，喝芥菜粥的不仅暖心更暖胃的美好日子。
周二那天，我突发奇想：既然芥菜饭那么好吃，我干嘛不自己动手做做呢？我有的就是执行力啊，尤其是在吃方面，我觉得这是我作为吃货最为成功的地方，不是之一，是最。
说干就干，首先还是剥芥菜叶。
剥着剥着我却犯了愁：这芥菜叶是和米饭一起煮，还是单独煮？单独煮，要多久才可以？不单独煮，到底什么时候放下去比较合适呢？
作为资深的吃货我，第一次感到如此茫然：当年的我真的只顾偷吃米饭了，从来不曾想过要学学怎么做芥菜饭，这可如何是好？
刚好有个很会做饭的朋友在线，我就说了自己的疑惑，他说，虽然他没有吃过芥菜饭，但应该是像蛋炒饭一样，饭先做好，然后再和芥菜一起炒才对吧？
因为周二要赶着去上课，我也没空问老家的二姐了，就按照朋友的推测，把电饭锅的按键按下就去上课了。
回来后，果然很快就吃上了香喷喷的芥菜饭，那可是人生头一回，阿清我亲手炮制的芥菜饭啊。
当时的我只能想到两字——好吃，我和孩子各吃了两大碗，因为时间关系，我没有炒别的菜。
但孩子说了，好吃，不错。
05
为了能让孩子吃上更美味的，真正的芥菜饭，我决定向三姐学习。
因为我要给儿子做最正宗的、家乡味道的芥菜饭，我更想让孩子知道，芥菜饭好吃，绝不仅仅是妈妈我吹出来的。
知道步骤的我，轻车熟路地做着准备：既然大米饭都那么好吃，我要是加点黑米，味道会不会更好呢？那天只是加了点瘦肉都那么鲜美，今天我再加点虾仁，是不是“锦上添花”呢？
前文说过，对于吃，我从来都是先做，而不是先说，做了再说，好不好吃再说。
没想到加了一点黑米的米饭，全部被“同化”了，变成了黑油油、亮晶晶的一锅黑米饭，也有人说红米饭，自己脑补啊，总之很美的画面。
饭好了，我把芥菜叶、瘦肉、虾仁，蒜叶、芹菜，一一下锅煸炒。
一会儿，加入少量调了调料的各种调味品，继续翻炒，而且昨天的米饭做得特别成功，软硬适中。
哇，香喷喷的、正宗的芥菜饭出锅啦。
刺激了你的味蕾没？
一家三口，手疾眼快一样向锅里的芥菜饭冲刺，那情形绝对不亚于当年的我，尤其是我们孩子，他总是下意识地吃着碗里的芥菜饭，可筷子还是不停伸向锅里的芥菜饭，也就是说，他吃着芥菜饭，就着芥菜饭。
其实，我们桌上还有其他菜肴的，也许在孩子眼里，芥菜饭，才是最好吃的吧，饭是它，菜也是它，孩子的眼里只有它——王氏芥菜饭，嘿嘿嘿嘿。
亲，看到这里，你是不是心动了，赶明儿，你也买来芥菜，和我一样做一锅香喷喷的芥菜饭呢？
对了，我一定免费教学哦，随到随教，包学包会，哈哈哈哈。
网友评论