充满爱的烧卖，味道怎会不好！

充满爱的烧卖，味道怎会不好！

“老台门”推出了新品——烧卖，小小的，看着不咋滴，两块五一个，一般包子都是一块五一个。

那日三姨说二姨会做烧卖，便想何不自己也试试？现成的糯米和各种调料，只需去买点肉馅就好。那袋糯米本想做菠萝饭的，却迟迟没有付诸行动。

看到“下厨房”里潇潇妈的“家常烧卖(爸爸的味道)”，怀念已故的父亲，说凡是吃过爸爸做的烧卖的人都说可以去开店生意绝对好，爸爸在的时候家里经常做烧卖，五年前爸爸不在了，他们也好久不做烧卖了……让人泪目！虔诚地照搬来，品味爱的味道。

所需食材:糯米、肉末(半肥瘦)、干香菇、木耳、胡萝卜、小葱(我们这儿只有大葱，切碎了用葱花)、老抽、生抽、蚝油、盐、糖、料酒、面粉、生粉、热水。

充满爱的烧卖，味道怎会不好！

干香菇洗净，稍多一些温水泡发，用香菇水蒸糯米。木耳泡发备用。

煮饭的时间和一块面，潇潇妈用的温水和面，她说凉了容易偏硬，我采用了烫面，即缓缓倒入热水，用筷子快速搅拌，稍凉一些加少许生粉，(或许我理解错了？“热水和面”和“加生粉”二选一？我都做了……) 揉成光滑的面团，用湿屉布盖上醒一下。

胡萝卜香菇木耳切丁，葱白葱叶分开放。

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热锅凉油，下肉末翻炒至出油。将炒香的肉末铲至一边，用底油爆香葱白，再和肉末翻炒均匀。再铲至一边，用底油爆香香菇木耳丁，再和肉末葱白翻炒均匀。再铲至一边，用底油煸炒胡萝卜，再和之前的混合物翻炒均匀。

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先加入生抽老抽炒一下，然后倒入蚝油翻炒，再倒入料酒、糖、盐调味，盐最后放，多放一点，因为要拌入糯米饭。

加入煮熟的糯米饭搅拌均匀。待糯米饭稍凉一会儿，拌入葱叶。(先给不吃葱花的大宝做了几个又拌的葱叶) 烧卖馅儿就做好了！油润有光泽，散发着浓香！

充满爱的烧卖，味道怎会不好！

聪明(懒惰)如我，直接用蒸糯米饭的锅和铲，竟然特别合适，毫无违合感！

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面醒好了，像包饺子那样，比饺子皮稍大一些，放上大量的烧卖馅儿，将带馅儿的面皮放在虎口处，另一只手的拇指按压虎口中间的馅儿，虎口收紧，掐出腰即可。

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依次做完所有的烧卖。初次做，卖相实在欠佳……

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将做好的烧卖放入蒸锅，上汽后蒸五分钟关火，再焖五分钟即可。

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只是揭开锅盖后有点塌，总结应该是糯米里加水偏多煮的饭太软，香菇又没挤水蒸出了汤汁儿，包的时候手法不熟练没掌握要领没压紧实的原因。

只是馅料绝对没问题！太香了！软糯可口！小皮蛋子尝了一个，笑着竖起大拇指，说妈妈真棒！

剩下三张皮儿，包的太大了馅儿塞得太多了，不然面和馅儿应该正好。

下次蒸糯米可以少放些水，可以试试澄粉，做出透明的水晶烧卖。

充满爱的烧卖，味道怎会不好！ 充满爱的烧卖，味道怎会不好！

趁热带了一大托盘去妈妈家，获得了一致好评！弟弟一脸陶醉，说太好吃了啊姐我能吃大半盘！

充满爱的烧卖，味道怎会不好！