记忆里的味道——石头粿

记忆里的味道——石头粿

晨起，跑完步回到家，感觉很饿。厨房里射进几丝暖暖的阳光，从冰箱里拿出一个石头粿，放入电饼铛。一切交给时间，热力的催化下，冒油、冒烟、翻边，三两分钟，装入盘中，搭配上一碗粥，开始享用，人生快事。

记忆里的味道——石头粿

对于石头粿的挚爱近乎执念。最暖心的是总有亲朋好友为我带石头粿回来。昨天，丰哥夫妻俩从歙县回来，为我带了七个。喜子上班路过，有时也会为我带上十来个。记得上次在歙县培训时，课程比较紧，宏伟有时会为我捎上石头粿做早餐。感谢这些亲朋好友，心里总惦记着我这个吃货。

二十二年前，十六岁的自己跟着头发花白的父亲，第一次离开祁门，从这座山城到另一座山城——歙县，开始了三年的师范生活。从此，爱上了歙县小吃——石头粿。

记忆里的味道——石头粿

那时候，学校门口有一家小铺子，既卖烟酒、纸巾、衣架等生活用品，早上老板娘还做粿。门口的铁架上支了一口大铁锅，锅内是烧红了的木炭，平底锅置于锅上。冬天，买粿时我们总愿意靠近火盆，伸出双手取暖。

老板娘熟练地从一个不锈钢的大盆里，揪出一块大小适中的面剂子，揉、搓、压，边转边擀，一忽儿，圆圆的饼皮已成型。舀进我们要吃的馅，揪住面饼的边缘，揪完一圈，摘掉上面多余的面，按压平整，擀薄；入锅，刷上金黄的菜油，压上一块青色的圆形石头，握住石头上方的手柄旋转，只听得油在锅里滋滋的响。翻边、刷油、压上青石再次旋转，直至两面金黄，取出置于平底锅边沿的两根竹片上漏油、晾凉，用干净的纸包上，拿在手上，咬一口，唇齿留香。早上，学生比较多，老板娘多半是忙不过来的。老板娘就负责做粿，后期的烤饼皆由我们自己完成。

记忆里的味道——石头粿

石头粿的馅有很多种，有鲜绿的韭菜，清脆的白菜，切成丁的豆角，白萝卜切丝拌上香干。后来，青菜韭菜馅的发明了新的吃法，快出锅时，用铲子在饼上掏一个小口子，倒入打好的鸡蛋液，煎熟后，饼厚厚的，松软清香，一个就管饱。如今，在街上看到鸡蛋灌饼，总不屑一顾，是没办法跟加入鸡蛋的石头粿媲美的。

不过最有特色的是豆黄馅，五花肉切丁裹上金黄的豆粉，我就最爱吃这种。豆黄粿一定要被青石压制的得薄薄的，可以立起来，咬在口中脆香脆香，不小心总会掉一地的渣。豆香肉香融合在一起，豆粉吸附了五花肉的油脂，既解了肥肉的油腻，又去除了豆粉的粗糙，相得益彰，细细品尝，回味微甜。

记忆里的味道——石头粿

毕业以后，为了吃上正宗的石头粿，可不容易。有时坐上便车，跑一趟歙县，就为了吃上现烤的石头粿，回来时总要带上一些。有时实在想吃了就上淘宝，不过买回来是真空包装的，口感要差些。

以前，祁门的街上，也有一对夫妇做石头粿卖的，那个瘦瘦高高的男人是歙县人。尽管没有在歙县吃的那么地道，然而还是隔三差五的去买上一个，解解馋。后来不知怎么的，那一对夫妇的小摊，再也没有出现过，听说他们出了车祸，去了另一个世界，也许天堂里也有人也爱上了石头粿吧。

记忆里的味道——石头粿