为家人煲出一锅营养美味的汤是一种享受，但不少人在选择原料这一关上犯了愁，特别是蔬菜在煲汤上的要求比较高，它得耐煮不易变形，并且久煮后不会有异味，下面教你几道美味的蔬菜汤。
一、玉米蔬菜汤
主料：熟玉米棒1根 土豆1个 胡萝卜1根 鲜香菇适量 青椒适量 盐适量 高汤适量
制作工艺：
1、将熟玉米棒切段
2、将土豆、胡萝卜分别去皮，切成块
3、将青椒洗净，去蒂，切成块
4、将鲜香菇去蒂，洗净，撕成条
5、锅中倒入高汤，放入上述所有主料煮熟，加入盐煮至入味即可
6、小贴士：此汤合多种蔬菜，富合多种维生素和微量元素，并有丰富的膳食纤维，常饮有消脂减肥、利尿降压的功效
二、山药蔬菜汤
主料：山药300克 胡萝卜、番茄各1个 西蓝花、卷心菜适量 素高汤1碗 大酱汤2大匙 糖半小匙
制作工艺：
1、将山药、胡萝卜洗净后去皮，切片.番茄洗净，去蒂，切片;西蓝花洗净;卷心菜洗净，剥成大片状待用。
2、素高汤煮滚，把山药、胡萝卜、番茄、西蓝花、卷心菜一一放入
3、煮熟，接着把大酱汤放在汤中，煮滚，加半小匙糖调味即可
三、田园蔬菜汤
主料：南瓜100克 甜玉米1颗 西兰花100克 西红柿1颗 胡萝卜1/2颗
制作工艺：
1、将南瓜去皮切成长条状，西兰花切成小朵， 玉米切成小段，西红柿切成薄片
2、汤锅内注入半锅水，放入甜玉米，南瓜及胡萝卜，煮约20分钟
3、加入西兰花再煮20分钟至软烂
4、最后临出锅前，再加入蕃茄片，煮约10分钟蕃茄片变软即可
四、什锦蔬菜汤
主料：白萝卜200克 西红柿250克 玉米笋100克 绿豆芽15克 清水800毫升 紫苏、白术各10克 盐3克
制作工艺：
1、紫苏、白术与清水800毫升置入锅中，以小火煮沸，滤取药汁备用
2、白萝卜去皮洗净，刨丝;西红柿去蒂头洗净，切片;玉米笋洗净切片
3、药汁放入锅中，加入全部蔬菜材料煮沸，放入盐调味即可
五、奶油蘑菇蔬菜汤
主料：奶油蘑菇汤1罐
辅料：胡萝卜100克 洋葱半个 红薯半个 水650毫升 橄榄油少许
制作工艺：
1、红薯去皮切丁，胡萝卜洗净切丁，洋葱切丁
2、奶油蘑菇汤罐头起开备用，汤锅加少许橄榄油
3、油微热加入切好的蔬菜丁
4、加入约650毫升水，煮沸后转中火至蔬菜熟
5、加入金宝奶油蘑菇汤罐头，继续加热约5分钟后关火充分搅拌均匀
六、番茄皮蛋蔬菜汤
制作工艺：
主料：番茄、皮蛋各2个 绿色蔬菜120克(菠菜、豆苗均可) 高汤200毫升
辅料：姜末、植物油、盐各适量
制作工艺：
1、番茄洗净，放入滚水中稍烫，撕去外皮，对半剖开，去蒂，切成片
2、皮蛋洗净，剥去蛋壳，对剖，切片
3、把皮蛋过油炸酥，放入汤锅加入高汤淹过皮蛋，放入姜末，加热煮至汤色泛白
4、然后再加入绿色蔬菜、番茄片和盐，待煮开即可关火盛出
七、6种营养蔬菜汤
1、莲藕
中医认为，生藕性寒，有清热除烦之功，煮熟后由凉变温，有养胃滋阴、健脾益气的功效。莲藕与芸豆熬汤，可改善睡眠质量，和排骨一起煲汤能健脾开胃，适合脾胃虚弱的人滋补养生。需要提醒的是，长时间炖莲藕，最好选用陶瓷或不锈钢的器皿，避免用铁锅，也尽量别用铁刀切莲藕，以避免其氧化变黑。
2、白萝卜
白萝卜有益胃、顺气、消食的功效。它能促进胆汁分泌，帮助消化脂肪，其中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。因此，白萝卜跟排骨、牛肉、羊肉、猪蹄等一起煲汤，不但补气顺气，还能减轻油腻感。如果不想白萝卜的辣味太重，煲汤时盖子别盖严。
3、土豆
土豆富含膳食纤维等营养素，吃后可刺激肠道蠕动，能缓解便秘。新鲜土豆煮后在水中仍能保持块状，吃起来口感很面，所以适合做汤。最常见的就是西餐中的红菜汤，也叫罗宋汤，把土豆、胡萝卜、紫菜头、洋葱、牛肉一起煲煮，酸甜开胃。此外，土豆牛肉汤也是最经典的搭配之一，其鲜味十足，还能健脾养胃。
4、海带
海带含褐藻胶、海藻酸等物质，可以降压降脂，对动脉出血也有止血作用。此外，海带富含多种微量元素，如碘、铁和钙等。海带可分别和豆腐、虾仁、排骨、花生、猪蹄等搭配煲汤，或者不搭配任何材料，直接用海带煲汤也是非常鲜美的。
5、冬瓜
冬瓜性寒，有润肺生津、清热利尿的功效。其中所含的丙二醇能有效抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜水分多，是适合糖尿病、高血脂、高血压、冠心病患者的食疗蔬菜。适宜跟冬瓜一起煲汤的食材有很多，如排骨、老鸭、海米、蘑菇等。需要提醒是，冬瓜煲汤最好要带皮，因为皮中不仅含有多种维生素和矿物质，还含多种挥发性成分，具有消暑健脾等保健功效。
6、山药
山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质，有增强人体免疫力、益心安神等保健作用。山药适合跟肉类一起煲汤，不但能使肉汤营养加倍，还有利于肉汤中营养素的吸收。常跟山药搭配的肉类有排骨、牛肉、鸭肉、羊肉等。
以上就是蔬菜汤的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。
网友评论