北欧谷物面包，新款白羊座面包等你来撩~

在12星座中，白羊座是最豪爽直白的，虽然有时候看起来很凶，其实有一颗很柔软的心，从来不虚伪和做作。

这款羊角外形的北欧谷物面包，营养丰富，松软好吃，是美味的不二选择，喜欢就赶紧动手吧~~

白羊座面包

中种

高筋面粉................500克

干酵母......................2克

糖...........................5克

水........................300克

主面

高筋面粉...............500克

奶粉......................30克

干酵母....................12克

盐..........................12克

糖..........................70克

冰水.....................150克

鸡蛋.......................50克

焙乐道S500...............5克

焙乐道黄金软骨酱.....300克

焙乐道美特混合大黄油100克

馅料

焙乐道得利芝士馅.....400克

表面装饰

杏仁片.................250克

操作步骤

步骤1

中种面团，将面粉、酵母、糖、水放入搅拌缸，先慢速搅拌3分钟，快速搅拌1分钟，面团温度为26℃。搅拌好的中种面团盖薄膜纸，放入发酵箱，以26℃发酵129分钟左右，面团发酵到原体积的两倍大。

步骤2

主面团，将中种面团和主面团原料除焙乐道美特混合大黄油、焙乐道黄金软谷酱外的所有原料倒入搅拌缸，慢速搅拌2分钟，转快速搅拌5分钟。

步骤3

加入焙乐道混合大黄油，先慢速搅拌1分钟，再快速搅拌，直至面团扩展，搅拌好的面团温度为28℃，将焙乐道黄金软谷酱加入搅拌好的面团，拌匀即可。

步骤4

让面团松弛30分钟，然后分割成180克每个，将每个面团滚圆后，盖上薄膜，松弛20分钟。

步骤5

将焙乐道芝士馅装进裱花袋，将分割好的180克面团擀成扁平长条形，每个挤入45克得利芝士馅，卷成长条形，做成羊角状。

步骤6

醒发温度35℃，相对湿度80%，醒发100分钟左右，在表面刷上蛋液，撒上杏仁片和高筋粉，入炉烘烤，上火220℃，下火190℃，烘烤25分钟，香喷喷出炉了。