血液流遍我们的身体，而作为能量源的糖，就以血糖的形式存在于血液中，通过血管遍布于我们的全身。
血液里血糖的浓度被称为“血糖值”。血糖值在我们消化吸收碳水化合物之后会上升，但上升量与摄取量是完全相同的。一种名为“胰岛素”的激素可以使我们上升的血糖下降到正常数值，这种激素的分泌量也是由血糖值上升的数量决定的。
“GI值”表示血糖值上升时糖分吸收的速度。
比如说，葡萄糖的GI值是100，面包是91，白米饭是88，这些都是不同食物使血糖上升时速度的相对值。
为什么要讲到糖分的吸收速度呢？关键在于前面提到过的胰岛素。胰岛素会伴随着血糖值得上升从胰岛素中分泌出来，一般情况下它能使血糖恢复到正常水平，并且将正常值以上的糖分存在身体内。
但如果我们食用了GI值在70以上的糖分吸收速度很快的高GI值食品，血糖值会在瞬间上升，我们的大脑会认为血糖上升得过快，于是迅速分泌出胰岛素。
这样一来胰岛素的分泌值就过量了，导致血糖值下降到正常值以下。
也就是说，我们本来是为了提高血糖值才进食，可结果却反而陷入了低血糖的情况，于是更加想吃东西，这就是“低血糖螺旋”的陷阱。
如果我们陷入对糖分的依赖状态，那么血糖值升降的幅度会变大。当血糖值过低的时候，就会出现低血糖综合征，人会无法集中精神，情绪也变得焦躁不安，甚至可能出现抑郁。
本文主要是从造成肥胖的原因的角度对血糖进行分析，但如果无法将血糖控制在正常的状态，那么最终我们的身体会因为无法分泌胰岛素而一直保持高血糖的状态，也就是我们常说的糖尿病。
高血糖的状态是非常危险的，不仅会给血管造成负担导致动脉硬化，还可能造成脑梗死、脑中风、心肌梗死等并发症。我希望大家认识到，真正的减肥其实并没有那么痛苦。重要的不是限制饮食，而是改变饮食习惯。（作者营养师健康管理师健康食疗瘦身不反弹V：wenjin27）
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