内蒙古地域辽阔，横跨东北、华北、西北三大地区，东西距离2400公里，南北跨度1700公里，土地国境线长4200公里，地理位置与气候的极大差异，再加上周边少数民族地域文化的影响，使得内蒙古的饮食文化风格迥异，饮食上极有“千里不同风，百里不同俗”的习惯。
内蒙古清水河的油炸糕以“软溜溜”“黄澄澄”闻名四里。
油炸糕的食材只有一种，那就是黍子，吃过油炸糕的人不少，知道黍子还见过的人却不多。
黍子的籽，带着皮，呈土黄色
黍子籽去皮后就是黄米，它和我们通常熬粥的小米有些相似，但比小米稍大，颜色淡黄，黄米再磨成面俗称黄米面
黄米再磨成面俗称黄米面，这才是做油炸糕的第一步。
将黄米面放入很少量的水，用手耐心迅速的搓成均匀湿润的小颗粒。
蒸黄米面的时候先均匀撒上一薄层，盖上锅盖，看到有热气冒出，继续在上面撒，直到把所有的面都蒸透，蒸熟。
蒸好之后倒出来开始揉面，揉好的面团上稍微洒些油，揪成大小均匀的小团。（一定要趁热，凉了就变硬了）。
如果是素糕，直接就进入炸糕环节，如果是包馅，等到把陷儿全都包好，再放入油锅炸糕。
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