家常菜之辣椒，血螺炒辣椒，火热与海洋气息的碰撞

家常菜之辣椒，血螺炒辣椒，火热与海洋气息的碰撞

血螺是一种海产品，在初加工时会流出红色的液体，故名。味道极鲜美，但是除壳困难，一般的带壳海产品，例如花蛤，冷水下锅煮，随着水温的升高，花蛤的硬壳会自动张开，捞出冷水里不断搅拌，很容易就得到花蛤肉。

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而血螺不吃这套，冷水煮，只有越煮越紧闭硬壳，以至无法撬开。后来人们通过不停试验，终于发现，烧开水后倒入血螺，煮几分钟，就可以撬开硬壳。

由于血螺个小，也不能用小刀撬，易伤手。只能用硬币，从螺背后最厚处用力撬开，撬不开的是死螺，扔掉不要。

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这样成品率很低，导致带壳的血螺和螺肉价格相差二十多倍，例如一斤带壳的血螺，卖一块多，肉就要二十多块。但是仍供不应求，主要是干一天也出不了多少肉，赚的是辛苦钱。

血螺怎么做都好吃，就算是新手也是零失败，也就是说血螺耐煮，味不变，另外，做的时候不要加入过多的调味品，放盐即可，追求的是原汁原味。

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辣椒炒血螺

制法：处理好的血螺，辣椒，姜汁酒，盐，油（各适量）。

制法：辣椒洗干净，去籽切片。烧锅注少量油，放入螺肉翻炒，放入姜汁酒炒几下，放入辣椒翻炒至将熟，加入盐调味，出锅。

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小贴士：血螺除了炒，还可以清蒸，加入姜片，料酒拌匀，大火蒸五分钟即可，这种吃法更加鲜美，清甜可口。

另外，还可以加入鸡蛋蒸。制法是把鸡蛋打入盆里，加入料酒，胡椒粉，糖，盐打散，倒入盘里，加入螺肉，少量油拌匀，大火蒸八分钟出锅，撒入葱花。

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