猫猫食谱~蛋黄酥

挺长时间没有做些小点心了，说好这个月月假要带着孩子们做月饼，采购食材的时候，就顺便买下了蛋黄酥的材料，于是今晚就在家动起手来！

成品图来一张

食材准备:

猫猫食谱~蛋黄酥

20个的量，具体数量如下:

油皮面材料:

中筋粉(面点粉):188g；猪油:68g；糖霜:38g；纯净水:68g

油心面材料:

低筋粉(蛋糕粉):150g；猪油:65g

馅料材料:

红豆沙:500g；咸蛋黄:20颗

装饰材料:

蛋黄液(1-2颗蛋黄)；黑芝麻少许。

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1.咸蛋黄上锅蒸熟，冷却备用；

猫猫食谱~蛋黄酥

2.把油皮的所有材料倒入料理盆中，搅拌均匀，揉捏成团(戴好一次性手套，以免粘手)；用保鲜膜包好，放置一旁，松弛30分钟；

3.将油心面材料倒入盆中，用手混合搅拌均匀，揉捏成团，保鲜膜包好，同样松弛30分钟；

猫猫食谱~蛋黄酥

4.将红豆沙均匀分成20份(建议用电子秤，每个25g)

猫猫食谱~蛋黄酥

5.将豆沙搓圆，按扁，将咸蛋黄放在中间，然后包起来。

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6.松弛好的油皮面和油心面分成均等的20小份。然后将油皮面搓圆~按扁~把油心面包起来，做成油酥面。做好之后继续盖上保鲜膜，松弛15分钟。

猫猫食谱~蛋黄酥

7.松弛好后的油酥面擀成长条型，然后卷起来，继续静止10分钟。

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8.重复上述动作一次。

9.将松弛好的油酥面搓成长条型，将两头往中间压下，搓圆，按扁，擀成圆皮。

猫猫食谱~蛋黄酥

10.将馅料放入面皮中，包起来，摆放在烤盘上，记得有稍许间隔。表面刷上蛋黄液，撒上黑芝麻。包的同时记得将烤箱预热，180度，上下火。

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11.烤制25-30分钟，烤的过程中注意观察适当调节火力和时间，慢慢就有香味散发出来，好香啊！

猫猫食谱~蛋黄酥

摆拍几张，完工！

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怎么样？学会了吗？记得点个赞再走哦！你的鼓励是对我最大的嘉奖！么么哒~