最早接触烘焙的时候，就惦记着用电饭煲做一次蛋糕，看着视频里的大神操作行云流水，真是满心羡慕。
今天终于按捺不住小心思，想用电饭煲做一回香橙蛋糕，酸甜清口的味道很适合夏天。
没想到....... 把蛋糕倒扣过来的一刹那，我崩溃了。根本没有想象中的美观嘛，也没有蓬松起来，是我的材料不对，还是手法不对，还是今天水逆？
最后装盘的时候用薄荷叶和橙皮碎补救了一下现场，拍出来的照片不至于太烂。万幸的是，口味不错，尤其是后来做的topping，酸奶、芝士、橙皮混合在一起，有一丝丝酸，有一点点甜，还有一点回甘的香味。
失败原因总结：
1. 这次的面糊完全是按照松饼的方式来制作的，如果用电饭煲进行烘烤，泡打粉应该再放多一点；
2. 如果泡打粉保持原来的分量，想要松软的口感，还是要加打发蛋白；
3. 关于白糖过焦问题，其实是火候原因。我选择的是“米饭-清香”模式，定时器定了25分钟，实际20分钟就好了，怕糊，所以第一时间拔了电源，但是焦糖还是有点过。如果实在控制不好，还是乖乖用烤箱做吧。
4. 电饭煲形状问题： 我用的电饭煲内胆底部是平的，之前一个大神用的是弧形的内胆，受热应该更均匀，至少出来的形状好看。
综上：我下次还是先实验一遍再拍视频吧，免得我纠结到底是发还是不发......
不然，还是老老实实做拿手的松饼吧！
Orange Pancake 电饭煲香橙松饼
材料：
松饼（或者说蛋糕？）：低粉、鸡蛋2个、牛奶200ml、肉桂、蜂蜜、橄榄油、橙子、柠檬汁
佐料（topping）：老酸奶、芝士、橙子皮
做法：
1.找一个大碗，打入鸡蛋，筛入低粉，再放入一点橄榄油、肉桂粉、柠檬汁、蜂蜜、橙汁皮碎，搅拌均匀；
（橙子皮是用芝士刨刮下来的，没有的话也可以用平时削土豆的刮下来一点皮，再用刀切碎。）
2. 在电饭煲内胆刷一层薄油，均匀撒一层白糖；
3. 橙子切片，铺在内胆底部；
4. 均匀倒入面糊，用“米饭”模式煮饭25分钟；
5. 芝士2片融化，和老酸奶一起搅拌均匀，再放入一点橙皮碎；
6.松饼做好后稍凉一会儿，然后用一个盘子盖住，迅速倒扣过来，可以左后晃动或者拍一拍内胆帮助松饼脱落，最后摆盘时在顶部撒上酸奶芝士佐料。
虽然颜值差了点，但是味道出乎意料的好啊。原版没有加酸奶芝士topping，为了松饼的味道更浓郁，自己做了酸奶佐料，好在没有辜负我那一个大橙子。
平时喜欢吃酸的朋友，还可以把橙皮碎换成柠檬皮碎，做出来的蛋糕或者松饼香气会更重，记得在使用之前先用盐清干净水果表面。
如果不喜欢这个版本的topping，还可以直接在成品上撒蜂蜜、糖浆或者原味酸奶。
30多度高温的大夏天，还是清口的甜点和西瓜更靠谱啊。
——END——
网友评论