沙拉酱，起源于位于地中海的米诺卡岛
使用大量鸡蛋和油制作而成，这种酱汁在饮食中占有一席之地由来已久。
鸡蛋（egg）许多质地厚重的沙拉酱，比如蛋黄酱，就是以蛋黄为基底，利用它既亲油、又亲水的特点，让原本不相溶的水和油“纠缠在一起”。
初榨橄榄油（extra virgin olive oil）味道馥郁醇厚，因此最常被用来调配沙拉酱，尤其是油醋类的酱汁。欧洲人民，对橄榄油爱得深沉，也有直接把它淋在菜上吃的。
醋（vinegar）用在沙拉酱里，一是防腐，二来可以去腥、增加风味，最后，又在能油醋汁里作为载体，和油结合，能够更均匀地附着在菜的表面。
沙拉酱的消耗量持续增加，而且在近期内更为显著，特别是在年轻人之中，很多爱好者忍不住在他们所有的食物中添加沙拉酱。
油醋汁以橄榄油作底，搭配多种调料，口感偏油腻，营养十足。榄油是很健康的食用油。被称为“营养之王”橄榄油与其它植物食用油相比，含有丰富的不饱和脂肪酸，是理想的凉拌、烹调用油，是迄今为止油脂中最适合人体的食用油。
如何搭配：百搭，各种时蔬总相宜。
日本人在西方油醋的基础上，根据自己习惯的口味，发明了一系列更为清淡的和式油醋类沙拉汁。超市里有众多不同口味的和风油醋可供选择。其中我最喜欢以芝麻和芝麻油调味的煎培类沙拉酱，在日本都被统称为“中华风沙拉酱“(中華風ドレッシング)。
如何搭配：除了蔬果外，多时会搭配海带，豆腐和鱼肉。甚至可以在沙拉里加入荞麦面，已提升饱腹感。
蛋黄酱的色泽淡黄，柔软适度，呈粘稠态，有一定韧性，清香爽口，回味浓厚。蛋黄中的磷脂有较强的乳化作用，因而能形成稳定的乳化液。
蛋黄酱含有丰富的碳水化合物，蛋白质和脂肪等营养成分，蛋黄酱所含的热量在所有沙拉酱中是最高的。
如何搭配：适宜搭配土豆和水果沙拉！淀粉和水果的微甜，能有效抑制它的肥腻感。
这种酱汁把麦芽醋、凤尾鱼、罗望子、辣椒等食材混合在一起，经发酵和改良制成了这种辛辣带酸劲的调味品。
如何搭配：芝士和柠檬汁混合后淋上罗马生菜，再配以油炸面包块，就是经典的凯撒沙拉。
千岛酱，这种调味酱是以在美国和加拿大边界的一处风景美丽的旅游地而命名的——千岛湖。千岛湖离金斯顿不远，导游介绍千岛湖通着大西洋，一共1865个岛，湖中心是分界线，南边是美国的纽约州，北边就是安大略，大部分的岛都在加拿大这边，美国那边的有深水通着著名的Greatlakes（就是5大湖）。含有丰富的碳水化合物，蛋白质和脂肪等营养成分。有很长一段时间，我都认为千岛酱，是我国杭州千岛湖产的酱... ...
如何搭配：千岛酱拌黄瓜,好吃的根本停不下来，此外它搭配海鲜也是不错的，味道棒棒的。
牧场酱，源自加州一座名叫Hidden Valley的观光牧场。牧场主人为了让工人心甘情愿地沙拉，发明出了这种沙拉酱。一经推出，便迅速让Hidden Valley声名大噪，后来连本职牧场都不开了，干脆去做酱了，变成了知名酱料生产商。
如何搭配：由于牧场酱带有些许酸乳酪味儿，也有许多人用它替代更肥厚的sour cream或是塔塔酱，蘸炸鱼等荤食。
浓郁与锐度、甜蜜和辛香的平衡得如此完美，就是蜂蜜芥末酱的最好诠释。
如何搭配：一切有肉相关的沙拉！都适宜搭配。
我是葛大爷
一个有着一望无垠兴趣与爱好的设计师
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