妈妈的味道——家常酸菜鱼

自从做上私家定制，我们现在的饮食习惯就整个改变了:我早上起得早，一般早餐都会变着花样做点好吃，上午基本上都会很忙，中餐都是电饭煲里煮点饭，拌点干菜肉，咸菜或腐乳，匆匆一吃。到了晚饭这餐，活也干得差不多了，货货就会搞点像样的菜，弄杯老酒，慢慢地享受美食和美酒带来的快乐和舒心惬意！

妈妈的味道——家常酸菜鱼

昨天因为前几天接的单子都集中在昨天交付，我们从一大早开始一直忙到下午四点多，回家一看，家里只剩一点青菜和西红柿。无荤不喝酒的货货看了看说:我到菜场看看，买点荤菜。

不一会儿，他拎着一条乌鱼回来了，他说:晚饭，咱俩就做个酸菜鱼吧！下面我就让大家看看这个酸菜鱼，货货是怎么做的。

一，把鱼去鳞，剖开，挖去内脏，清洗干净。

妈妈的味道——家常酸菜鱼

二，把鱼头剁下，沿着背上的脊椎骨把鱼片成两片，把鱼片和骨头分离，再把鱼头和鱼骨剁成块，鱼肉片成薄薄的小鱼片。

三，把切好的鱼片，放在一个稍大的碗里，打入一个蛋清，加少许盐，料酒，生抽，再倒入些许生粉拌匀，腌制几分钟。

妈妈的味道——家常酸菜鱼

四，切少许生姜，大蒜，野山椒，备少许酸菜，我们用的是自家腌制的雪里蕻，然后旺火烧锅入油，待油锅热了，入姜，蒜，辣椒煽炒出香气，再倒入鱼头，鱼骨翻炒，直至把它炒得透透的，再加入盐少许，酸菜适量，稍炒，再倒入少许料酒，生抽，稍闷烧一下，再倒入水，水量把整个鱼骨头淹没后，还可以再加点。待烧开，再滚上三、四分钟，让鱼骨头里的味道全部逼出来，再把锅里的鱼骨头，酸菜及姜，蒜，全部捞出，盛中放酸菜鱼的大盆里。

妈妈的味道——家常酸菜鱼

五，鱼骨头全部捞出后，再把腌制过的鱼片倒入翻滚的鱼汤中，一边旺火烧，一边轻轻的用锅铲搅动鱼片，使鱼片受热均匀，待鱼片全部转色就好了。然后把鱼片连同鱼汤全部倒入盛有鱼骨的大盆里，再撒上点葱花，一盆香气扑鼻的家常酸菜鱼就做好了。因为我们就自己两个人吃，做得就相对简单，如果为了更好看，可以再鱼汤里加点红油，那样整个颜色就漂亮的多。如果多人一起吃，可以加点菌胞菇，或者豆腐之类，味道也一样的鲜美可口。

妈妈的味道——家常酸菜鱼

乌鱼富含丰富的蛋白质，而且肉质紧致，醇香。它含有多种营养成份，具有补脾利水，去瘀生新，清热祛风，补肝益肾等功效。非常适合孕妇和产妇食用，对于身体虚弱，四肢乏力的人来说，加点枸杞或山参炖食，也是一道非常可口而又大补的美食哦！

亲，为你的家人做起来吧！