味噌（みそ），又称面豉酱，是以黄豆为主原料，加入盐及不同的种麴发酵而成。在日本，味噌是最受欢迎的调味料，它既可以做成汤品，又能做成酱料，还能做成火锅的汤底。由于味噌含有丰富的蛋白质、氨基酸和食物纤维，常食对健康有利，天气转凉时喝味噌汤还可暖身醒胃。
味噌以营养丰富味道独特而风靡日本。味噌与豆类通过真菌繁殖而制得的东北大酱、豆瓣酱、黄豆酱、豆豉等很相似
食材:
味增 3大匙
洋葱 半顆
柴鱼昆布高汤 1200cc
火鍋料 随个人喜好
肉片 随个人喜好
酱油 适量
香油 适量
葱 1根
做法:
1.葱切葱花，洋葱切丝，其余火锅料依自己喜好准备
2.先以少许香油将洋葱炒香软化。
3.再注入柴鱼昆布高汤煮滚，并加入一半的味噌调味。
4.陆续加入火锅料烹煮。
5.等所有食材都熟透，再加入剩下的味增跟酱油调味，调到自己喜欢的咸度，加入葱花就可以上桌开吃了!!!
Tips:
1.味噌品牌不同，咸甜味差异极大，要注意斟酌调味，份量也是看个人喜欢的口味。
2.肉片可以放入全蛋液中浸润一下再放进去煮，这样煮出来的肉片口感滑嫩。
3.味增其实不适合久煮，所以才会留一半最后起锅才放。
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