吃腻了一般炸鸡吗?来试试日式的南蛮鸡，日式南蛮鸡是宫崎县著名的乡土料理， 学会了南蛮渍就可以运用在很多料理上， 并且还学会塔塔酱的做法哦！
食材:
去骨肉鸡腿 一份
中筋面粉 适量
盐 适量
白胡椒 适量
鸡蛋 一颗
塔塔酱材料:
水煮蛋 一颗
洋葱 1/4个
日式美乃滋 5大匙
芥末籽酱 (若无可省略) 1大匙
盐 一小撮
黑胡椒 适量
蜂蜜 一小匙 (如果用甜味美乃滋就不用加蜂蜜了)
南蛮渍酱汁:
酱油 4大匙
乌醋 5大匙
糖 6大匙
做法:
1.调南蛮渍酱汁：先来调南蛮酱汁，酱汁锅里加入酱油、乌醋、糖，不用煮到大滚，待糖充分溶解、冒小泡泡就可以关火，放凉备用。若家里有剩的一点点洋葱、红萝卜跟姜，可以一起熬煮，增添风味，没有也没关系。
2.做塔塔酱：将煮熟的鸡蛋用叉子捣碎，加入切碎的洋葱、美乃滋、芥末籽酱、盐、胡椒、蜂蜜充份混匀，备用。
(如果用甜味美乃滋就不用加蜂蜜)
3.鸡肉调味：鸡肉切成一口大小，加入适量的盐和胡椒腌五分钟，接着撒上中筋面粉，充份里匀。
4.炸鸡块：鸡蛋打在碗里，搅散。平底锅加比炒菜量再多一些的油，把沾上中粉的鸡肉再沾上蛋液再放入锅内煎，记得要翻面煎到变得金黄即可取出。(我是用半煎炸比较省油，想用炸的也可以)
5.粘裹南蛮渍酱汁：将炸好的炸鸡快速的在南蛮酱汁里翻滚取出，确保整个鸡块都有沾到酱汁，切勿用浸的。摆盘子时，若家里刚好有生菜或黄瓜可以垫底装饰，最后淋上塔塔酱，就可上桌。
Tips:
1.前一晚先做好南蛮渍酱汁会省去不少的工。食谱里的酱汁虽然都用大匙做为单位，若鸡块的份量不多，也可以改成茶匙，只要用正确的六:五:四酱汁比例即可。
2.日式美乃滋是不甜的，也可以直接用甜味美乃滋这样就不用再加蜂蜜了。
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