文/慕凉卿卿
先不说了，直接上图！
爆炒花蛤
这份并不太正宗的爆炒花蛤只需三步：
1.铁锅倒入适量的油，加热后先加入红辣椒、花椒爆香，捞出残渣（如果懒，不捞也行），加入蒜末、香葱段爆香！
2.倒入花蛤，加入少量白酒（几滴就够），开始翻炒。切记不需放盐，不需放盐，不需放盐！新鲜的海蛤是不需放盐的，如果放了咸了概不负责！
3.翻炒至所有的花蛤都张开口，就盛出来，开吃！
因为基本没放什么调味的酱油、醋，这份爆炒花蛤尝的就是原汁原味。如果你想更加原汁原味，直接热油把花蛤下锅爆炒，吃着也是特别美味的。
海鲜的亮处就在于自身的鲜味和咸味。
小炒苦瓜
这份清淡的小炒苦瓜也只需三步：
1.苦瓜洗净，从中间纵向切开，用个小勺抠掉种子内瓤，然后切薄块。葱蒜随意切切，备用。
2.顺手把肉切了，随便什么瘦肉肥肉五花肉，都行，切的形状也随意，大热天的谁有那闲功夫管这些，你要不热，站着雕朵花出来也没人拦着。
3.架锅开炒，冷油热后放肉翻炒，变色后加葱蒜爆锅，出香味后倒入苦瓜，加适量盐醋生抽，大火快速翻炒，中途不需加水，颜色变了盛出来就ok啦！放凉一些，就着粥吃，超级棒！
夏天炎炎，多吃苦瓜，败火消暑。
酱炒小螃蟹
海鲜市场活蹦乱跳的小螃蟹，买上一斤多，回来洗洗，拿豆瓣酱、干辣椒&花椒一翻炒，得嘞！
这道超下饭的酱炒小螃蟹步骤很简单：
1.小螃蟹买回来用水洗三遍。接下来，把每只小螃蟹放砧板上，咬牙狠心闭上眼睛，一劈两半！小心手～
2.冷油入锅，放花椒辣椒，爆香后加豆瓣酱炒香。螃蟹放进去，大火翻炒。期间加点醋和生抽，基本不用放盐。
3.由于有豆瓣酱，容易糊锅，期间可以呛点水，螃蟹变色后，再炒几分钟盛出来开吃！
活蹦乱跳的小螃蟹
这刚买的小螃蟹（这是海蟹哟），直接清蒸也很好吃：
1.洗螃蟹；
2.拿出蒸笼；
3.把螃蟹放进去，开火蒸15分钟；
4.切一些姜末和蒜末，加醋加香油拌匀。
5.熟了的螃蟹蘸着姜汁吃。
这样蒸出来的小螃蟹，特别鲜甜，咸度适中，又不加任何调料修饰，保留其原汁原味。（姜汁的作用在于减弱螃蟹的寒性，调味作用是其次）
——作者，我们是不是歪楼了，这篇不是介绍炒菜么，咋蒸起来了？
——有么？ᶘ ᵒᴥᵒᶅ
以上，
海鲜居多，没办法，靠海吃海嘛！
End.
网友评论