文/cathy
步骤：7 难度：简单 制作时间：20min
这道蒜茄子是我们东北的家常菜，因为东北气候比较极端，很少能吃到新鲜的蔬菜，所以家家户户就喜欢把茄子做成蒜茄子，当做腌菜储藏起来，时不时的拿出来吃一些。
正宗的蒜茄子含盐量是非常高的，因为多盐可以加长储藏期，而但较大的盐分摄入对人体是没有什么好处的，所以我把这道菜优化为了少盐版，当天做当天吃，一来省事二来营养。
一、Cathy营养课堂
1、茄子清蒸食用具有降脂的食疗功效。
2、茄子中芦丁含量最为丰富，芦丁具有增强血管弹性、降低毛细血管通透性、防治毛细血管破裂的生理功能。
3、茄子中还含有丰富的维生素E，维E具有”抗不育维生素”的美称，可用它来防治不育症和习惯性流产，同时维E还具有抗氧化功能，可保护维生素A不受氧化，延长维生素A在人体内的储存期，间接的起到预防癌症的作用。
二、Cathy菜谱优化
之前家里做的蒜茄子都是特别咸，当咸菜吃好几天，我这次只加了一点盐，当天就吃完，就当一道普通的菜吃，这样盐不会超过推荐量，也不用吃隔夜菜。一举两得
三、制作流程
主料：茄子两根
辅料：香菜25g 大蒜10g 盐适量
具体步骤：
1、将茄子洗净去头，放蒸锅里蒸十分钟
2、香菜和蒜切沫
3、把香菜沫和蒜末装到碗里，加适量盐
4、混合均匀备用
5、用刀把蒸好的茄子从中间划一道口子，不要划到底，拿出晾凉
6、将混合好的蒜香菜放入晾好的茄子里切开，就可以吃啦
7、成品图如下，简单但很可口哦
四、一些tips
蒜可以捣成泥，口感会更好
这道菜制作流程非常简单，只有茄子是需要蒸熟的，其余材料都是生的，茄子蒸熟后吃起来口感很绵软，包着香菜和蒜，整体味道是先轻柔后刺激，非常好吃，另外在制作过程中少量加盐，可以让这道菜营养健康+1。
其实我之前吃饭是什么都不顾的，顿顿都以“吃爽”为终极目标，胡吃海喝下来身体也确实是吃出了不少问题，自从接触营养学以后就再也不敢那么吃了，从那以后开始反思，
吃饭不需要山珍海味，也用不着炫富，平衡膳食保障人体营养和健康才是王道。
抽个时间做一次，你会回来给我点赞的~
最后附上【Cathy边吃边营养】这个专题所有菜谱合集的传送门，大家可以点进去根据配图自行查阅，专题会保持更新，期待您的关注，
Cathy，爱生活、爱烹饪的健身狂魔一枚，专业营养师，每天都会更新一道主打「营养」标签的菜谱，初心是为了让大家吃的更加健康营养，若您有任何关于营养方面的问题欢迎随时私信我，我一定知无不言。
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