总是担心外面的蛋糕用的材料不放心，那就不妨试试自己动手做吧，不仅保证原材料，还能保证卫生。而且烘焙的过程还会给你带来无限乐趣，已远超你吃蛋糕的心情，何乐而不为。
戚风的口感比较绵密和轻软，适合多数人的口味。而且很多蛋糕底用的也是戚风，上面再加上各种裱花或装饰，蛋糕店的蛋糕就诞生了，因此，戚风也可以说是基础蛋糕。
配方表：
A 蛋黄3个，糖18g
B 玉米油25g，牛奶25g
C 低筋粉45g，玉米粉5g，抹茶5g，绿茶3g
D 蛋白3个，糖36g
6寸戚风材料
做法：
1、A中蛋黄和糖搅拌均匀备用
2、B中玉米油和牛奶搅拌均匀乳化
各种粉混合
加玉米油牛奶混合
搅拌
3、A和B混合拌匀
4、C低筋粉筛入第3步蛋黄糊，拌匀
5、D的蛋白和糖搅拌用电动打蛋器打至干性起发，成蛋白霜
打至干性起发
6、取三分之一第5的蛋白霜加入第4的蛋黄糊，拌匀，要操底搅拌
取三分之一蛋白霜加入
7、第4的蛋黄糊全倒入5中剩下的蛋白霜，操底搅拌
操底搅拌
小贴士：
1、在做到第3步时进行烤箱预热，160度，30分钟
2、模具要刷油
3、入烤箱10-15分钟后，要观察蛋糕面是否上色，如果上色过度，则盖上锡纸
4、面糊倒入模具后要震动，去气泡
5、脱模前，从烤箱出炉后要震动然后倒扣，等放凉后再脱模
6、操底搅拌，就是取中心点垂直四分之一位置搅拌，有蛋白霜时可以先切匀再搅拌
倒扣放凉
蛋糕切两半抹奶油
加入红豆
夹上切出的另外一层
成果
网友评论