自古以来，民以食为天。吃饭饮食，纳天地万物精华于口腹之中，从某种意义上来说就是与天地万物结缘。食物使人与天地自然建立起了联系，实现了天地人的和谐统一。
天地四时的运行有其内在的节律，为春生，夏长，秋收，冬藏。而人与食物的关系，也暗合了这样一种节奏：春天吃芽，夏天吃叶，秋天吃果实，冬天吃根。天地惠养生民，而尤悯农人劳苦，故总是先回馈农人四时之鲜。
在我们这一带，除了主食为面食之外，一年四季，也常有一些野蔬佳果，俏菜鲜物，装点着农家饭桌上朴素的生活。迎时吃穿，也是生活的一种趣味。
1 荠菜
春吃野菜。荠菜是很多人非常熟悉的一种时令野菜。对它的最早记载见于《诗经.谷风》：“谁谓荼苦？其甘如荠”。荠菜萌于严冬，茂于早春，百卉之中是它最早为人们捎来春的消息。这或许是人们喜欢它的原因之一吧。
“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。”城里的人们要感受春天，需要走出户外，到乡村去，到田野去。浩荡的春风，和煦的阳光，清清的小河，碧绿的田野，还有翩翩飞过的蝴蝶，嘤嘤成阵的蜜蜂，春天的美景总是让人心旷神怡。漫步春天的田野，看着沟边、地头、河岸处的点点嫩绿，人们总会喜上心头：哎呀，快看荠菜都长这么大了！
柴煮粗茶照岁华（二）
挖荠菜，挑荠花，本身也是人们的一次精神远足，一场向往已久的游春踏青。舒活一下筋骨，感受一下春天的气息。更何况，还可以把春天的美味带回家呢。
荠菜的吃法有很多种。最简单的吃法，是洗净后直接用油盐糖醋凉拌。也可以拌上面上锅蒸，几分钟后取出晾凉，再佐以蒜蓉油盐即可；还可以包饺子、做蛋饼、汆（cuān）丸子、打汤等等。至于味道，苏东坡盛赞其“天然之珍，虽小甘于五味，而有味外之美”。荠香入口，你也会感叹：大自然待人真是丰厚呀。
荠菜以其萌发之早，味道之鲜，成为历代文人墨客吟咏的对象，留下了许多脍炙人口的咏荠诗篇。
钻重冰而挺茂，蒙严霜以发鲜。（《荠赋 》 晋 夏侯谌） 时绕麦田求野荠，强为僧舍煮山羹。（《次韵子由种菜久旱不生》苏轼） 旋遣厨人挑荠菜，虚劳座客颂椒花。（《丙辰元日》刘克庄） 日日思归饱蕨薇，春来荠美忽忘归。（《食荠》陆游） 春入平原荠菜花，新耕雨后落群鸦。（《鹧鸪天》辛弃疾）
“十亩之郊，菜叶荠花。抱瓮灌之，乐哉农家”。明人陈继儒真是不事稼穑，不了解农家的城里人啊。荠菜何须抱瓮灌之?天生之，地养之，春风雨露化育之，不需费一丝一毫的人力投入，便可得其美味。
荠菜装春盘，乃人生雅事。这实在是上天馈赠给人间的第一道珍馐啊。我们如何能不以敬畏之心珍惜它呢？
2 香椿芽
香椿芽是一种长在树上的野蔬。阳春三月，草长莺飞，到处是一派生机盎然、欣欣向荣的景象。秀挺的香椿树得地气之暖，也很快冒出了红红的芽穗。摘下来，放在手上：莹红透亮的叶片，映衬的是整个春天呀！
柴煮粗茶照岁华（二）
每当我们放学后，在春风中跑回家，看到饭桌上有香椿，就会以比平时更快的速度坐下来吃饭。父亲说，“香椿，这是今年的头道鲜。”妈妈会催促我们：“好吃着呢，多吃点。”我们把拌了芝麻盐的香椿夹在馍里头，比着看谁吃得多。
有道是“香椿炒鸡蛋，龙肉都不换”。香椿和鸡蛋碰在一起，那是绝配啊。除了凉拌和炒食，我们这里，人们还把香椿芽腌制起来，留作秋冬季节吃，也很好吃的。看着那上面一层细细的盐粒，真的让人胃口大开。
不过，吃香椿芽还是有些讲究的。先要讲究时节。古语云“雨前椿芽嫩无丝，雨后椿芽生木质”。也就是说，谷雨前是吃香椿芽最好的时候。这时候又嫩又鲜，口感极佳，营养价值也高；谷雨过后，香椿芽里的有害的物质亚硝酸盐的含量就会上升，就不宜再吃了。
还要讲究吃法。香椿在食用前一定要浸泡，然后焯水，这样能去除涩味和大部分的有毒有害物质，使风味和口感更佳，营养价值却并未损失。
不仅吃香椿，勾香椿也是一件乐事。黄昏，日色已晚，空气中暖暖的，又凉凉的。院子里几个半大小孩用绑上钩子的长竹竿，勾住椿芽，轻轻一拧，一穗穗蓬蓬的椿芽接二连三地落在地上，更小一点的孩子就赶紧去地上拾。然后大人会让小孩拿了去给各家邻居都送一些，各家都尝尝鲜儿。而邻居家有了什么新鲜的东西，也会让孩子送过来一些。
十多年前，又盖了平房之后，父亲把一棵香椿树种在了西边靠近檐口的地方。父亲总是喜欢用心使生活更便利更舒心一些。后来又在树上绑了一根横杆，用来挂鸟笼，里面是父亲喂了多年的八哥和两只名为娇凤的小鸟。
这样，每年春天香椿发芽的时候，直接站在平房顶上就可以摘香椿芽了，一点都不费劲。
3 榆钱儿
“阳春三月麦苗鲜，童子携筐摘榆钱”。当春风吹绿大地的时候，黄绿色的榆钱就成串成串地挤满了枝头，这时候家家都会趁着鲜嫩，捋几盘子榆钱儿下来，做成各种可口的菜肴。
我们常围坐在祖母身边，看祖母非常仔细非常爱惜地把一串串榆钱儿摘干净，放进高粱秸编成的盘子里，直到盘子里满的盛不下。祖母有时候也会给我们讲过六零年挨饿的事。祖母说榆钱儿就是救命钱，那时候要是有榆钱儿吃，也不会饿死那么多人。
柴煮粗茶照岁华（二）
我们那时候还理解不了老辈人对榆钱儿的感情。只是知道榆钱儿好吃，不管是蒸着吃，煮粥，还是做馅儿包饺子和包子，都清鲜无比，爽口润滑。咬一口，就好像吃进了阳光，吃到了春天一样，周身都暖起来。
现在人们的口味重了，总想吃些新鲜清淡的东西。每年春天，榆钱儿只要在菜市场一露脸儿，不管有多贵，都会很快一抢而空，慢一步就尝不到这一年的鲜尖儿。
可惜现在见不到很大的榆树了。要是在以前，树上的榆钱儿，如清风明月不用一钱买，想吃多少就会有多少，可以从容吃到它在风中变老。
现在人们在吃榆钱儿的时候，岂止是为了清扫肠胃，是不是也会回忆起已经逝去的岁月，回忆起岁月深处的童年，以及榆钱儿曾经带给自己的温暖？
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