来一顿＂说包就包的饺子＂

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饺子＝幸福

中国人在任何幸福的时刻，都会情不自禁的＂包饺子＂，凡是有人包饺子的地方，吃货们美丽的心情就会即刻爆棚！

饺子有着平淡卻又深奥的味道

这种特别的食物，有许多值得探讨的角度，例如：

＂饺子的浪漫情怀＂，跟老婆说：“我就想做你一生的饺子皮，永远的把妳包在我怀中。”

＂饺子的英雄气概＂，“弟兄们！咱们吃完这顿饺子，就杀鬼子去！”

＂饺子之可爱的家庭＂，“儿啊！吃吃娘包的饺子吧！外面吃不到的”，“娘！帮我打包300个带走！”

＂一颗饺子引起的血案＂，“哼哼！你知道牛二背叛老大的下场吗？就是做成了......人肉......。”

＂饺子－非诚勿扰＂，“男嘉宾请试试这现场的24种馅儿，哪一盘是你的'心动饺子'？”

但我们今天是纯粹的想吃饺子，所以就来一顿＂说包就包的饺子＂，让生活幸福的无法无天！

自从把老板开除了之后，时间就突然变多了起来，日子从来没有如现在一般淸闲过，自己的公司办公室就在家附近，每天散步就可以去上班，员工不多而且个个认真负责，还真没什么事情需要我操心。

我每天唯一操心的就是大家的营养状况（该去哪家餐厅吃饭），任何事情的发生都是有原因的，所以这顿疯狂的饺子也一定有它的故事，且听我娓娓道来......

我认为地球上最具代表性的两种饺子馅儿，一种是＂韭菜猪肉馅儿＂，另一种就是＂酸菜猪油渣馅儿＂，而今天我要说的主角则是韭菜猪肉馅儿饺子。

前几年我们集团承包了一项政府工程，施工的路线正好经过一个韭菜地，虽然政府已经完成了土地征收，连地上的韭菜都折成了补偿金给了农民，但当地老百姓还是不让施工队伍穿过这片韭菜地，最后迫于工期的压力只好跟他们谈判，最后以5000元成交，再次把这块地上所有的韭菜全买了。

工人们总共从地上割了3000多斤韭菜，从那一天起我们整个施工队伍包括分公司的食堂，每天桌上的蔬菜就只剩下＂韭菜＂了，韭菜饺子、韭菜盒子、韭菜包子、韭菜摊鸡蛋烙饼、炒韭菜、烫韭菜、韭菜炒鸡蛋..........吃得我们生不如死，每个人的脸色都比韭菜还绿了。

有机韭菜的韭菜味比较清香不呛 我不可以因为吃伤了韭菜而让老婆无法享受正宗＂韭菜猪肉饺子＂的美味

从此以后我是见到韭菜就想吐，把一个原本挺喜欢的食物硬是给吃伤了，就如同把心中的女神硬变成了个女鬼一般的痛苦。

昨天我太太在逛街的时候，看到一家＂有机蔬菜店＂，就顺手买了一把有机韭菜，回家之后发现家里还有一袋有机面粉（朋友家的农场种的小麦磨的），就说：“老公咱们今天中午包韭菜猪肉饺子吃如何？”

“什么！老婆想吃韭菜猪肉饺子”？

“是啊！人家想吃嘛！”

“嗯......好没问题！我去买猪肉先”。

我到厕所吐完了之后，愉快的穿上羽绒服，提着菜篮就去超市买猪肉啦！

说起用来包饺子的猪肉可是有讲究的，我喜欢用前腿附近的肉，因为猪的重要器官都集中在前半身，所以前腿、胸肌、颈肉所含的＂胶原蛋白＂比较丰富，主要是起了＂避震＂与保护器官的作用，所以脂肪比较细腻，不像后腿肉纤维粗糙脂肪粒较大易有骚味，饺子是用水煮的，所以肉的口感与气味非常重要。

我走到肉铺前先问师傅这猪多大了？他说200多斤吧！

“我是问年龄”。

“喔喔这不知道，这有差別吗？”

“有！如果是一岁以内的猪，我要前腿肉再掺一部份后腿的纯瘦肉，因为它年轻嘛！肉嫩，所以掺点后腿肉，饺子馅儿就不会太软烂。”

“嗯...我看这猪年龄不小了”卖肉师傅说。

“那么我要三斤前尖儿帮我绞成肉馅”，此刻我发现四周的婆婆妈妈们，都对我露出钦佩的目光，有一位大姐问：那我想炖来吃，该买哪个部位的肉呢？“我说这位大姐，这得要看你打算怎么炖.....如果....”，手机响了，老婆说：“我要你买猪肉，你干什么去了？”

“嗯.....我...在与人探讨.....”，“我错了！马上回去！”于是我三步并两步，用箭一般的速度往家的方向飞奔而去。

这就是传说中的＂前腿肉＂，从肉的纹理就可以看出来

肉虽然已经绞好了但仍然要剁过，这样馅儿吃起来才会有弹性，而且不要用太利的刀剁，要用钝一点的刀剁，这样可以对肉起了一个摔打的作用，让胶原蛋白重新连结，拌出来的馅儿会更饱满富有弹性。

绞肉还是要再剁过

接下来该先把面团准备好，将有机全麦面粉用冷水调匀，可以加一点点盐，这样和出来的面团会更筋道。

和面时加一点海盐，可以调节面团的酸碱度，让饺子皮的口感更好。 水要慢慢加，边和面边加

和面还是要先熟悉面粉的个性，要用一颗温柔的心才能揉出令人惊艳的面团，所以和面前要先调整心情，看过＂少林足球＂的人都知道，面粉转化成面团的过程，就像＂太极＂。

和面还是要用点力气的

和面可不是用蛮力，而是学会巧妙的运用手与手腕的劲儿！

面团会越来越光滑，产生筋度 ，开始变得有弹性 用手指试一下面团的弹性 和面最后要到三面光的程度，手光、盆光、面光 让面团休息一下，北京天气比较干燥所以要盖起来 剁点姜末进去，与肉一起 开始切韭菜啦！把想吐的东西都吞回去！我要坚强！ 用适量的现磨胡椒粒调味 视个人口味酌量加一点香油 加盐一定要小心，宁淡勿咸！ 手是拌馅儿最好的工具 太好了！馅儿拌得太完美了 同事是山西的姑娘，今天中午 ，全公司吃饺子，下班还可以带一些回家 案板上洒满了面粉与冬天的阳光，感觉像把暖暖的冬阳也包进了饺子里 老婆饺子包得很漂亮 我们的目标是皮薄馅儿大 饺子出现啦！ 立正！稍息！立正！以中央伍为准！向中看齐！向前看  ！稍息！立正！＂韭菜猪肉饺子＂共218颗全员到齐！ 下饺子啰！注意安全！ 美丽的心情，美好的一刻， 人生没有克服不了的＂恐惧症＂只有不断封闭的心灵！ 饺子笑了，老婆笑了，我们都笑了。

什么是真爱？就是跟老婆一起吃着韭菜饺子配大蒜，还能双眼凝视对方，说声我爱你！

来一顿＂说包就包的饺子＂，就像是一种＂说来就来的幸福＂，一切美丽的心情都是自己给自己的，天空可以有雾霾，但是心里永远是晴天。