作者：因爱而生
《原创》
昨天老公大人难得休息一天，他一大早上就把我们娘两叫醒来了，小兔崽子吃完早餐上学去了，老公大人就说：“我们两个今天看场电影去。”
我说：“有啥好看的吗？他用手机搜了半天，也没搜出个好看的片。”
老公说：“直接去电影院看有没有好看的影片放映，没有再说，他拉着我就下了楼，结果等我们走到电影院门口一看，门都还没开，我晕。”
两个傻乎乎的又从电影院门口走出来，我就说：“电影不看了，去买餐具去，刚好家里还缺些做美食的器具，前几天想吃家乡的剁椒鱼头了，家里都没这么大的盘子装，所以没做成，那就借着这个机会去厨具店逛逛去。”
《砂锅里的美味秘籍》双椒焗鱼头
老公大人连连说好，我们坐车又去到了上次去的东门那家最大的厨具用品店，里面什么都有，质量也很不错，就是价格有点小贵。
老公大人帮我推着车，我们边走边看，有需要的就买下来，买了一堆小东西。
到四楼准备买蒸剁椒鱼头的盘子时，把整个四楼的所有餐具，看了好几遍，都没选到合适的，要么太大，要的太重，要么太平，会漏汁。
我开始有点泄气了，然后老公大人突然指着摆放着砂锅的那一栏说：“要不我们不买盘子蒸鱼，干脆买个大砂锅得了。”
我说：“这砂锅好做鱼吗？”老公说：“这个焗出来的还香一点，原汁原味，想想也是哦！这个以后想焗啥都可以，比买个专门的蒸鱼盘更划算，更实用。”
我果断同意了老公大人的说法，于是我们就把那个浅平的大砂锅给买下来了，说实话，以前家里没少买砂锅用，但没用多久就被我这败家娘们，不是摔坏盖子，就是给我把砂锅给烧裂掉。经常煮着东西忘记了，直到烧到发糊，闻到糊味才想起来的糊涂蛋。
我们买好厨具，回到自己住的这附近的超市，买了新鲜鱼头和配料，准备晚上就用这砂锅来做顿家乡的美食，双椒焗鱼头。
下面就把这道美食的操作过程分享给有需要的你们吧！
所需食材：新鲜大头鱼鱼头 豆皮 野山椒 指天椒 大蒜 干葱头 泡姜 盐 植物油 耗油 香油 蒸鱼豉油 胡椒粉 鸡粉
把刚买回来的新鲜鱼头冲去血水，改刀，用盐，胡椒粉腌制片刻！
《砂锅里的美味秘籍》双椒焗鱼头
放适量盐摸匀
《砂锅里的美味秘籍》双椒焗鱼头
洒少许胡椒粉去腥，家里没买料酒，如果家里有的话，也可以加点料酒下去！
《砂锅里的美味秘籍》双椒焗鱼头
用蒜头和干葱头垫底！
《砂锅里的美味秘籍》双椒焗鱼头
将腌制好的鱼头放入垫有蒜头干葱头的砂锅里，在鱼身上撒上鸡粉，淋上蒸鱼豉油，再把泡姜片均匀的铺在鱼身上。
《砂锅里的美味秘籍》双椒焗鱼头
将野山椒和指天椒剁碎，不要剁的太碎！
《砂锅里的美味秘籍》双椒焗鱼头
将这两种剁好的辣椒拌味，里面加入耗油，生抽，香油，鸡粉，搅拌均匀即可！
《砂锅里的美味秘籍》双椒焗鱼头
将拌好味的双椒均匀的铺在鱼身上！
《砂锅里的美味秘籍》双椒焗鱼头
把豆皮卷成这样的小圆卷，下面这盘可是我们家大厨先生卷的呢！哈哈哈哈！
《砂锅里的美味秘籍》双椒焗鱼头
然后把豆腐皮卷一个个的放到砂锅边缘，看着是不是已经垂涎欲滴啦！
《砂锅里的美味秘籍》双椒焗鱼头
中间也放几个，然后开中火，上锅焗10至15分钟左右，关火等不冒气了，即可开盖品尝鲜辣美味的砂锅双椒焗鱼头啦！
记住砂锅里是不用加水滴啊！干焗哦！这样才保留食物的原汁原味，肉质细腻鲜美！
《砂锅里的美味秘籍》双椒焗鱼头
是不是已经迫不及待想吃啦！那就赶紧自己动手来一道吧！这可是我们家乡的特色美食呢！就因为这道菜，我昨晚比平时多吃了一碗饭。辣也是被辣爽了，一般人，我看也不敢下口吧！怕辣的人，把辣椒的量减半，我小时候可是把辣酱当零食吃滴呢！所以，这点辣椒对于我来说，也就是小菜一碟！
还有不明白的地方欢迎给我留言！
另附赠砂锅大小图一张！有需要做的亲，按照这个砂锅的大小买就够了！
《砂锅里的美味秘籍》双椒焗鱼头
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