【食谱】台湾口味 豆酥鳕鱼

作者: 芯小宁 | 来源:发表于2020-01-23 15:17 被阅读0次

好吃的豆酥鳕鱼,下饭一级棒,就算拿来当年菜也是非常合适的。

食材:

鳕鱼 1片

姜 适量

葱 2根

辣豆瓣酱 1小匙

豆酥 2大匙

辣椒末 适量

糖 1大匙

酒 1大匙

做法:

1.盘子上先铺上葱段跟姜片

2.鳕鱼正反二面皆抹上盐,放在1上面.淋上米酒腌5分钟后,把鳕鱼用纸巾吸干,水滚之后入锅中大火蒸6-7分钟.关火闷3分钟,取出之后将底下的葱段以及姜片取出

3.豆瓣酱跟辣椒末用油炒出香味(豆瓣酱用油炒过香气会不同)

豆瓣

4.加入豆酥以中小火慢慢炒酥之后加入糖调味(火不可以太大,豆酥容易炒糊会苦)

5.将4撒在蒸好的鳕鱼上面.撒上葱花即完成

Tips:

1.炒豆酥的时候油要多一点,豆酥很吃油.不然会不酥喔。

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