【食谱】台湾口味 京酱肉丝

京酱肉丝一般在台湾都是要在餐厅才吃的到的菜肴，但其实这道菜非常简单，在家也可以轻松做出来，浓郁的口味配饭配面都是绝配，这次用饼皮来搭配，可以当成聚会点心、下午茶，多的京酱肉丝还可以当正餐来配饭，一举两得!!

食材:

2-3人份

猪肉条 300 克

青葱 3 根

小黄瓜丝 1/2 根

红萝卜 1/2 根

蛋饼皮 4张 (如果没有蛋饼皮，用春卷皮也可以)

腌料:

蛋 1/2 颗

米酒 1 大匙

酱油 1 大匙

玉米粉 1 大匙

酱汁:

甜面酱 1 大匙

味噌 1/4 大匙

米酒 1 大匙

细砂糖 1 小匙

做法:

1.葱切丝泡冷水，将所有蔬菜切成条，段状备用

2.蛋饼皮下锅，小火两面煎熟

3.将肉丝用腌肉料腌一下。 （在这步骤有另外加油进去，但因为阿基师之后是采过油的方式让肉熟，我不是，所以我在这步骤没再另外加油进去）

4.把所有酱汁料调好备用。热锅加2-3大匙油，先拌炒肉丝。肉丝炒至7、8分熟，先起锅备用。 （阿基师是以过油的方式让肉丝熟）

5.原锅再加1大匙油，等油热，加入调好酱汁炒香，记得把酱汁料中的糖炒融。

6.放入猪肉丝拌炒一下，使肉丝都均匀覆盖到酱汁，锅前加1大匙的酱油，然后将炒好的肉丝备用 （因为我用的味噌比较咸，所以我就没再加酱油了，所以炒好的时后可以试吃看看味道够不够在自己做微调）

7..取蛋餅皮放上適量的蔬菜絲.捲成卷.斜切，立放於盤子邊圍成一大圈中間放上肉絲即可

Tips:

1.这道菜餐厅的做法是肉丝过油，不过因为我是家庭式做法所以用炒的，如果想用过油的方式，在腌肉的时后可以加入一大匙油，在过油的时后肉丝比较好拌开。